Salvado de avena

El salvado de avena es un producto secundario que se obtiene durante el proceso de molienda de avena. En la composición de los salvados de avena están presentes partes del grano que se eliminan mediante una determinada tecnología en la producción de harina de alta calidad. En estas partes sobresale la concha seminal, el endospermo, las partículas del germen y la capa aleirónica.

Las propiedades beneficiosas del salvado de avena fueron conocidas también por Hipócrates, quien siendo uno de los fundadores de la medicina antigua, aconsejó consumir este producto en los alimentos para normalizar el funcionamiento del estómago y limpiar los intestinos.

Hoy en día, el salvado de avena es cada vez más popular y demandado entre los consumidores. Sin embargo, es necesario conocer y poder distinguir entre salvado de avena alimentario (dietético) y forrajero. Al comprar este producto, si es posible, preste atención al olor, así como al color de los copos de avena, trate de asegurarse de que no haya moho ni impurezas extrañas.

Antes de preparar el salvado de avena, el producto debe ser vertido con agua caliente durante media hora. Después de la hinchazón de la masa se puede añadir a cualquier plato. Por ejemplo, si se vierte salvado de avena por la noche con leche, yogur o kéfir, por la mañana se obtiene un plato muy saludable. Además, el salvado de avena se utiliza a menudo para hornear pan, pasteles, pizza y tortillas. Se cocinan sopas y cereales con ellos. El contenido calórico del salvado de avena es de aproximadamente 246 kcal.

Composición de salvados de avena

Los salvados de avena contienen sales minerales: cobre, hierro, fósforo, potasio y zinc. Entre el grupo vitamínico se pueden destacar las vitaminas R, E, K y B. Además, las grasas de un determinado alimento se presentan en una forma bien equilibrada e incluye suficientes ácidos grasos saturados.

Uso de salvado de avena

Los beneficios del salvado de avena se deben principalmente a la presencia de fibra, que es capaz de estimular la microflora intestinal. Esto conduce a la activación de la síntesis de vitaminas del grupo B, que son las responsables del intercambio de energía, así como del funcionamiento normal de los sistemas nervioso e inmunológico del cuerpo.

Además, el beneficio del salvado de avena también se encuentra en la presencia de una cantidad considerable de proteína, que se distingue por un conjunto bastante raro de aminoácidos. Sólo para este tipo de salvado es característico el alto contenido de aminoácido vital - lisina. Esta sustancia participa en la prevención de la aterosclerosis y la osteoporosis.

Daño de salvado de avena

Sin embargo, a pesar de las evidentes virtudes de este producto, también es probable que el salvado de avena perjudique a un determinado grupo de personas. En concreto, recomiendan abandonarlas a las personas con agravantes de cualquier patología gastroenterológica, así como en presencia de rescates intestinales y en caso de diarrea.