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Los culinarios experimentados, y simplemente los amantes de los guisantes, saben que los garbanzos se llaman frijoles marrones pequeños, que en apariencia se asemejan mucho a la cabeza de un búho o un cordero. En comparación con los guisantes convencionales, los garbanzos se distinguen por su mayor tamaño y superficie de avispa.

Curiosamente, este producto tiene bastantes otros nombres, entre los que se conocen como turco o arveja de cordero, guisante shish, nahat o burbuja. El contenido calórico de los garbanzos es bastante grande, por lo que se puede afirmar con seguridad que es un producto lo suficientemente nutritivo, por lo que una sensación de saciedad requiere una porción muy pequeña de un plato de esta legumbre.

La gente conoce no sólo las numerosas propiedades beneficiosas de los garbanzos, sino también las altas cualidades gastronómicas de este producto, por lo que también existen cantidades considerables de platos basados en él. Los frijoles se suelen cocinar, asar o enlatar, mientras que se pueden servir como guarnición a la carne guisada.

Los garbanzos se distinguen por un agradable truco de nuez. Los frijoles hervidos y molidos a consistencia son un aperitivo abundante que es común en Israel y lleva el nombre de hummus. Y en la cocina árabe se prepara un plato nacional de falafel a partir de este puré, asando bolas de garbanzo a cuclillas crujientes.

La harina de garbanzos es un atributo obligatorio de la cocina india, pero la han adoptado también los culinarios de Italia: allí se elaboran tortillas de farinata a partir de ella. Además, en Filipinas es habitual enlatar garbanzos en jarabe - en esta forma actúa como postre de halo-halo o helado filipino -. Tal amor por este producto es probablemente causado por sus propiedades beneficiosas, que se basan en la composición de los garbanzos.

Composición de garbanzos

En primer lugar, quiero señalar que el garbanzo incluye un elemento tan importante como el manganeso, que es una enzima necesaria para generar energía y defensas antioxidantes del organismo. Se sabe que al consumir solo una taza de garbanzos, una persona repone la tasa diaria de esta sustancia en un 84, 5 por ciento.

Además, hay otros minerales y vitaminas igualmente importantes en la composición de los garbanzos: calcio, selenio, cobre, zinc, hierro, yodo, sodio, vitamina A, V1, RR, betacaroteno y muchos otros elementos esenciales para la salud humana.

Uso de garbanzos

El beneficio de los garbanzos se revela especialmente explícitamente en la forma profetizada - es por eso que muchos expertos recomiendan consumirlo como purificador natural. Además, los brotes de garbanzos son muy beneficiosos para niños y adultos mayores, ya que son un producto natural que tiene un efecto preventivo en la lucha contra los resfriados.

Como la mayoría de las legumbres, los garbanzos son una fuente indispensable de fibras especiales que son capaces de bajar el colesterol en la sangre. Según numerosos estudios, el beneficio de los garbanzos radica en la capacidad de reducir el riesgo probable de accidentes cerebrovasculares, infartos y otras enfermedades cardiovasculares.