Arroz marrón

Curiosamente, en los países asiáticos, este arroz es consumido principalmente por ancianos y niños, mientras que en América y Europa este producto es simplemente invaluable por los defensores de estilos de vida saludables. Después de todo, el aumento en el contenido de nutrientes, así como el beneficio del arroz integral en comparación con el normal es indiscutible. Además, el contenido calórico del arroz integral es mucho mayor que el de su «colega».

En el proceso de elaboración, el arroz marrón no pierde la nutritiva cáscara cortada, por lo que se explica su color marrón claro inhabitual, que hace que también se le llame pardo. Es significativamente más beneficioso que el arroz blanco, ya que la mayoría de todos los nutrientes se encuentran directamente en la cáscara del grano. Sin embargo, la vida útil de un producto de este tipo se acorta ligeramente debido a que la cáscara que contiene aceite permanece en la superficie de los granos. El contenido calórico del arroz integral es de 362 kcal por cien gramos.

Además, se debe hervir el arroz marrón mucho más tiempo que su «cosechado» de nieve blanca, y el producto cocido no es excesivamente suave. Pero los platos con su uso se distinguen por su particular desmoronamiento. En la cocina con arroz integral se preparan una gran cantidad de platos variados, por ejemplo, plas, porras, cazuela, pudín, ensaladas. También combina bien con soja, productos de legumbres, así como nueces, setas, verduras, frutas, mariscos y frutos secos.

Los chefs recomiendan cocinar este tipo de arroz en un parque de vapor o casan (por ejemplo, plas uzbekas), pero la falta de este utensilio de cocina también se puede hacer una olla común con el fondo grueso. Si el arroz está previamente empapado, se hervirá más rápido y se desenvolverá mejor.

Uso del arroz marrón

Como se mencionó anteriormente, los beneficios del arroz marrón se encuentran principalmente en su envoltura cortada, que es rica en vitaminas del grupo B, minerales, fibra y ácido fólico, así como pequeñas cantidades de zinc, fósforo y cobre.

El hecho de que representa una excelente fuente de manganeso y magnesio también habla de las propiedades beneficiosas del arroz marrón. Con tan solo una porción del producto terminado, aproximadamente el 88 por ciento de la tasa diaria de manganeso llega a nuestro cuerpo, que a su vez proporciona una ayuda indispensable en la producción de energía a partir de proteínas de carbohidratos. Y este macronutriente también participa directamente en la síntesis de ácidos grasos esenciales para el cuerpo.