Bulgur

Después de escuchar esta palabra o de verla en otra receta interesante, muchas anfitrionas se encogerán de hombros de perplejidad. Lo interesante es que tal nombre parecería de ultramar - el más sencillo de los productos - es un cereal hecho de trigo de variedades duras. Es la más demandada en Transcaucasia y el Mediterráneo, así como en Oriente Medio, aunque últimamente muchas anfitrionas rusas se han mostrado cada vez más interesadas en este producto, debido a las nefastas propiedades beneficiosas del burgur.

Para obtener el bullgur, los granos de trigo se someten al principio a un tratamiento térmico, después de lo cual se secan cuidadosamente y luego se trituran. Por tamaño, este cereal se puede comparar con pequeños granos de arroz, mientras que el bulgur fino se asemeja en estructura a un cereal de maíz. Por cierto, puede llamarse un plato muy económico, ya que cuando se cocina, el bullgur es capaz de triplicar su volumen. El valor calórico de un burgur es de 342 kcal por cien gramos.

Para los segundos platos y algunos tipos de ensaladas de borgur, es habitual asar sobre mantequilla, dará al cuscú acabado un agradable sabor a nuez. Es maravilloso combinar este producto con la carne, así como el pescado. La ensalada más común, que incluye el bergur - tabule.

En general, el bullgur puede convertirse en una maravillosa alternativa a las guarniciones como las patatas o la fig. La diferencia en el tamaño de los granos da un verdadero espacio para las fantasías culinarias y diversas improvisaciones. Así, se puede hervir el borgur y luego usarlo en combinación con una gran variedad de productos como guarnición o relleno.

Entre los platos de la cocina oriental, en cuyo proceso de preparación el bullgur juega un papel no menos importante, se pueden citar los ishli-kuftu - bytes de masa de cereal, que están nafarchados con carne picada con cebollas y especias.

Es bastante común que en la cocina armenia se prepare una versión magra de las palomas - dolmu, solo se utilizan hojas de uva en lugar de col, y se sustituye la carne picada por una mezcla de cereales de trigo hervidos, frijoles con cebolla, lentejas y zanahorias. En los pimientos rellenos que pertenecen a la cocina búlgara, en lugar de arroz, también se añade el bullgur.

Uso de la borgura

El beneficio de la bulgura radica en el alto contenido de vitaminas del grupo B, por lo que con el consumo regular de este cereal de trigo se observa un efecto calmante en el sistema nervioso, se suaviza la piel y se nutre el cabello.

Este producto no es una mala fuente de fósforo natural, cuyo contenido supera en 2 veces la cantidad de este macronutriente en otros cereales. Además, debido a la presencia de lisina en él, se puede hablar de los beneficios de un burgur, como un producto que tiene propiedades antibacterianas.

Es perfectamente digerido y totalmente absorbido por el cuerpo, es por eso que las personas que llevan un estilo de vida activo, así como los atletas, prefieren el bullgur a otros cereales.