Mermelada de cereza

En cualquier clima fuera de la ventana, la mermelada casera de cerezas le recordará el dinero del sol del verano y las noches cálidas cuando toda la familia se reúne en la terraza de la casa de campo para tomar el té. Conversaciones mentales, delicioso té de menta y pasteles frescos.

Las cerezas de rubí en un espeso jarabe de color escarlata oscuro se ciernen y los recuerdos de la infancia de cómo la abuela frotó la mermelada de cereza durante mucho tiempo y se quitó para sus nietos del jarabe de perforación las deliciosas espumas rosadas. Las cerezas han ocupado un lugar digno durante mucho tiempo en las tradiciones culinarias de muchos pueblos en diferentes continentes.

Los primeros cerezos comenzaron a crecer en la costa del mar Negro de Crimea y en el Cáucaso. Ya en el siglo III a. C. , los frutos de cereza eran tratados por los médicos romanos como remedios medicinales. Hay alrededor de ciento treinta variedades de cerezos en el mundo. La baya en sí, así como la mermelada de cereza, la compota o la mermelada son ricas en vitaminas y micronutrientes beneficiosos.

Las cerezas incluyen vitaminas del grupo B, A, E, RR, así como una gran cantidad de vitamina C. Las vitaminas y los macro y oligoelementos beneficiosos (flúor, yodo, zinc, hierro, calcio y magnesio) que forman parte de las bayas también se encuentran en la mermelada de cerezas. Sin embargo, la concentración de sustancias beneficiosas en la mermelada de cereza disminuye, ya que durante el proceso de fabricación del producto, las bayas se someten a un tratamiento térmico.

El valor calórico de la mermelada de cereza depende principalmente de la cantidad de azúcar que se utiliza en la formulación. La propia baya de cereza es baja en calorías y es bien absorbida por el cuerpo. A menudo, los nutricionistas permiten a sus pacientes reemplazar los productos de chocolate por mermelada de cereza casera natural.

Es cierto que no hay que olvidar la regla de oro de una dieta equilibrada «lo que es bueno es lo de la medida», ya que el consumo incontrolado de un producto en grandes cantidades combinado con altos niveles de carbohidratos y el contenido calórico de la mermelada de cerezas (256 Kcal) puede perjudicar tanto a la figura como a la salud.

Hay muchas recetas de mermelada de cereza que se basan en la experiencia culinaria y las tradiciones familiares de una u otra anfitriona, pero también hay una receta versátil o clásica. Para preparar la mermelada de cereza es mejor extraer previamente de las bayas de hueso, por lo que obtendrá la deliciosa golosina de cereza.

Por lo tanto, por 1 kg de cerezas pre-peladas tomar 500-800 gr. de azúcar o utilizar una proporción de 1: 1 y 1: 2 (bayas: azúcar). Hay que recordar que cuanto más azúcar añades, más rápido se suelda la mermelada. Para empezar, es necesario elaborar un jarabe en el que posteriormente se cocinarán las cerezas. Para ello se utiliza agua o zumo de cereza y azúcar.

Después de que el jarabe está listo, se vierten las cerezas y se dejan por un par de horas. Después de eso, las cerezas se cocinan en jarabe llevando a ebullición y revolviendo constantemente. En la última etapa, el atasco se embotella en latas esterilizadas y se cierra con una tapa. En diferentes países, la mermelada de cereza añade sus ingredientes especiales. Se puede disfrutar de mermelada de cereza con nueces, ron, pétalos de rosa o clavo, así como con canela y ralladura de limón.