Mermelada de ruibarbo

Por lo general, los diferentes tipos de dulces en nuestro país se suelen preparar con frutas y bayas, pero los cultivos vegetales a menudo se ignoran, pero en vano. Por ejemplo, la mermelada no solo se puede cocinar con frambuesas, fresas, cerezas, manzanas, peras o drenajes, sino que los postres dulces deshidratados se obtienen de calabaza, calabacín, tomate verde, jengibre y, por supuesto, ruibarbo.

Es un atasco de ruibarbo extraordinariamente saludable y muy sabroso que puede convertirse en un verdadero tesoro en el libro de cocina de muchos anfitriones. Este producto no es difícil de preparar, y el beneficio de su consumo puede compararse con las valiosas cualidades del atasco natural de manzanas.

Curiosamente, inicialmente el ruibarbo comenzó a cultivarse en China, donde esta planta se utilizaba como medicamento. Luego llegó a los países de Europa - allí incluso llevó el nombre de «raíz amarilla superior». Y no fue hasta entonces que se enteraron de los ruidos en Rusia.

Hasta la fecha, los celos se han encontrado a sí mismos y a la cocina. Para la mayoría de los huéspedes, esta jugosa planta es conocida como un hermoso relleno de pasteles y un componente de ensaladas vitamínicas. Al mismo tiempo, en la cocina europea, el ruibarbo es uno de los mejores acompañamientos de pescado, delicioso y aromático condimento.

El ruibarbo es excelente en crudo, sin embargo, muchas personas prefieren cocinarlo antes de comerlo. Una de las variantes de la cosecha de este cultivo se considera la preparación de un atasco de ruibarbo, que es extraordinariamente beneficioso para la salud humana debido a su composición. Contiene sustancias activas como ácidos ascórbicos y de manzana, compuestos de pectina, rutina y muchos otros.

El ruibarbo se suele recolectar en junio-agosto, sin embargo, para preparar el atasco de ruibarbo, lo mejor es cosechar la materia prima hasta mediados de junio, ya que después de esto los pecíolos de la planta se vuelven más ásperos y acumulan demasiado ácido oxálico.

Se prepara un atasco de ruibarbo de tallos rojizos y pecíolos de la planta limpiados de hojas. Por textura son bastante densos y se rompen fácilmente al presionar. Antes de preparar el atasco de ruibarbo, los tallos se cortan en la base y se limpian de piel fina a voluntad, mientras que los tallos se cortan en pequeños trozos.

La ralladura de naranja y limón, el jugo de cítricos, el azúcar de vainilla o la canela mejorarán en gran medida el sabor de la mermelada hecha de ruibarbo. Además, se puede preparar con la adición de fresas o hojas de cereza. Al gusto y consistencia, el atasco de ruibarbo se asemeja mucho a la mermelada de manzana, pero se diferencia de esta última por su amable ácido.