Mermelada de nueces

El mermelada de nueces se puede denominar audaz como un producto delicatessen que es muy apreciado tanto por los gourmets «legibles» en el Cáucaso, donde es muy popular debido al abundante crecimiento de los datos de los árboles, como mucho más allá de esta región.

En general, el mermelada de nueces es comúnmente llamado producto enlatado, elaborado a base de nueces verdes que han alcanzado exclusivamente la etapa de madurez láctea. Este maravilloso manjar se llama con razón «el rey de la mermelada», porque no sólo es extraordinariamente sabroso, sino también bastante saludable. La gama de colores de la mermelada hecha de nueces puede variar de amarillo oscuro a marrón saturado, a veces con tonos de púrpura.

Para preparar el presente atasco de nueces se utilizan exclusivamente nueces verdes, que se distinguen por tener una cáscara aún suave y núcleos en forma de gelatina. Según el GOSTp establecido 53118-2008 en la mermelada sólo se pueden utilizar frutos enteros, pero sin la capa superior de la cáscara. Así, en la composición del mermelada industrial de nueces, además de las propias nueces verdes, hay agua preparada, azúcar, clavo y ácido cítrico.

En realidad, la fabricación de tal mermelada de nuez es un proceso largo y complejo, debido a la presencia de amargura en la materia prima original y, por lo tanto, su procesamiento prolongado. Así, las nueces inmaduras se limpian de la corteza superior de color verde que las cubre y se remojan en agua fría durante dos días con un cambio constante de agua. Después, el líquido es reemplazado por agua calcárea especialmente preparada.

Después de un día de estar en agua de cal, las nueces verdes se lavan, se perforan en varios lugares y vuelven a empaparse durante dos días en agua fría. No es hasta el sexto día desde el comienzo de la preparación de la mermelada que las nueces se hunden en agua hirviendo, se sueltan durante unos diez minutos y se reclinan en un tamiz.

En la última etapa de la preparación de la mermelada de nueces, la materia prima preparada se cuece varias veces en jarabe de azúcar, se salpica con especias y se envuelve en latas de vidrio estériles. El contenido calórico de la mermelada de nueces es de alrededor de 248 kcal, que provienen de 100 gramos de un producto dulce.

Uso de mermelada de nueces

El beneficio de la mermelada de nueces para la salud humana es que hay muchos elementos químicos valiosos presentes en el núcleo: alcaloides, glucósidos, sustancias resinosas y, lo más importante, yodo. Las propiedades beneficiosas de la mermelada de nueces condicionan su eficacia para aumentar la inmunidad, el tratamiento adicional de las enfermedades de la tiroides, así como para los vasos cerebrales.

La mermelada de nueces se considera una delicia agradable y beneficiosa para mujeres embarazadas y niños, ya que en la etapa de madurez láctea se forman una serie de propiedades medicinales en las nueces. El beneficio de la mermelada natural de nueces es relevante en problemas de presión arterial, esfuerzo físico y nervioso intenso, trabajo mental prolongado.

Daño a la mermelada de nueces

A su vez, se puede observar un probable daño a la mermelada de nueces si se abusa de esta delicadeza. Sobre todo no se aconseja apartar con este postre a las personas con sobrepeso, ya que los frutos son bastante calóricos.