Mermelada de plátano

En la tradición culinaria mundial, los plátanos se han generalizado merecidamente. En su mayoría, estas frutas dulces se suelen consumir frescas, pero a menudo los plátanos actúan como materia prima original para preparar una variedad de pastelería y dulces.

Por lo tanto, además de la mermelada de esta fruta tropical, una de las formas más sencillas de cosechar la fruta puede llamarse mermelada de plátano. En casa, la preparación de esta delicia aromática y muy sabrosa contempla no solo el uso de los propios plátanos y de la arena azucarera, sino también de ingredientes complementarios como los cítricos -en particular, limones o naranjas-.

En el caso de la adición de cítricos a la composición del atasco de plátanos, las cualidades aromáticas y gustativas del producto terminado mejoran considerablemente. Al principio de la preparación, se recomienda una mermelada de plátano para obtener el jugo de los cítricos, después de lo cual es necesario limpiar los plátanos maduros y cortar los frutos en círculos de espesor medio.

El jugo preparado se vierte en la vajilla en la que se colocan las rodajas de plátano picado con azúcar, después de lo cual la mezcla se lleva a ebullición. Una vez que la mezcla hierve, la temperatura disminuye y la cocción del atasco de plátanos continúa hasta obtener una consistencia homogénea espesa. La mermelada de plátano preparada se puede servir a la mesa como un postre independiente o utilizar este producto como un relleno en la preparación de una variedad de bollería casera, así como una capa de pasteles y pasteles.

Mediante el uso del jugo de cítricos, la mermelada de plátanos no solo adquiere notas cítricas adicionales, sino que no perderá el color original. El caso es que al aire la pulpa de plátano empieza a oscurecerse, y al colocarla en un ambiente ácido, la coya y es jugo de limón y naranja, el color amarillo de la fruta no cambia.

Sin embargo, a pesar de las calidades anulantes de la mermelada de plátano, no hay que olvidar que este producto dulce tiene un buen sabor calórico. Sobre todo, los propios plátanos frescos son frutas muy nutritivas, y la adición de arena azucarada en la preparación del atasco también aumenta sustancialmente el valor nutricional del producto terminado.

Es por ello que se recomienda consumir mermelada de plátano en cantidades limitadas, especialmente a personas con sobrepeso, ya que el exceso de azúcar en la dieta contribuye no solo a depositar kilos adicionales, al desarrollo de caries, sino también al riesgo de que se presente una enfermedad grave, la diabetes mellitus. Recuerda que incluso los alimentos más sabrosos deben estar presentes en el menú diario en cantidades limitadas.