Galleta de chocolate

La galleta. . . Para algunos anfitriones, esta palabra está cubierta de misterio, y para muchos esta pastelería es la opción favorita de la base para pasteles. Sea como fuere, pocos renunciarán a una delicadeza aireada que simplemente se derrite en la boca. ¡Y si también es una galleta de chocolate!

Las recetas para hacer bizcochos de chocolate son bastante abundantes, y sus variaciones dependen de la fantasía y experiencia culinaria del cocinero. Sin embargo, independientemente de la variedad de formas en que se elabora, la composición básica de los ingredientes para la masa de chocolate-bizcocho permanece inalterada. Así, los componentes indispensables de la galleta de chocolate son los huevos de pollo, la arena de azúcar, la harina de trigo de alta calidad y el cacao en polvo.

Además, además de la versión clásica, destaca el bizcocho de gasa de chocolate, que incluye obligatoriamente la grasa de pastelería. Puede ser, tanto mantequilla o margarina, como aceites de origen vegetal. La confitería acabada se distingue por su especial ternura y poca humedad, por lo que no es necesario impregnar dichas corzas en la elaboración de los pasteles.

Para cocinar no solo chocolate, sino también una simple galleta, hay que conocer unos cuantos trucos, por así decirlo, pequeños secretos. En primer lugar, es necesario enfriar previamente los huevos de pollo y luego liberarlos suavemente de la cáscara para que ni siquiera una gota de yema entre en la proteína. Además, antes de amasar la masa, la harina de trigo debe ser tamizada varias veces para que esté bien saturada de oxígeno para que la galleta terminada sea airosa y prácticamente ingrávida.

Una condición importante para la correcta preparación de la galleta de chocolate es la forma de amasar la masa. Para que en el proceso de hornear o inmediatamente después, el producto no caiga en desgracia, es necesario muy cuidadosamente con una cuchara de madera o una espátula de pastelería como para doblar la masa, recogiéndola del fondo y levantando la leña. Pero hay que actuar rápido, ya que la masa de galletas no tolerará demora y puede caer en picado. La masa terminada se pone en forma y se coloca en un armario de viento precalentado.

Se recomienda que la galleta de chocolate recién horneada se mantenga a temperatura ambiente durante al menos ocho horas y, a veces, más. De esta manera, las cortezas al ser cortadas no se desmoronarán, y el impregnamiento no las hará demasiado mojadas y antiestéticas, convirtiéndolas en porras.

La galleta de chocolate es una excelente base para una variedad de pasteles, postres y pasteles. Un producto de aire muy ligero con un agradable sabor a aroma y chocolate se combina perfectamente con frutas y cremas cremosas. O simplemente puedes cortarlo en trozos, enjuagarlo con glaseado y una delicada extraordinaria y a la vez sencilla pero muy deliciosa delicia para el té listo.