Chocolate poroso

Tal repostería famosa como el chocolate conquistó al mundo entero hace muchos siglos. Y la historia oficial del chocolate comenzó incluso antes. El primer chocolate comenzó a ser elaborado por indígenas de América Latina. El primer chocolate, o más bien la bebida de chocolate, se empezó a hacer aztecas a partir de granos de cacao. Se cree que los granos de cacao comenzaron a ser cultivados y también comidos a partir del 1100 a. C.

Prueba del hecho de que los antiguos aztecas eran muy respetuosos con los granos de cacao puede servir la presencia en el panteón sagrado de los dioses del pueblo del dios Quetzalcóatl. En Europa el chocolate no llegó hasta el siglo XVI, cuando los intrépidos conquistadores españoles abrieron un nuevo territorio para su monarquía. Gracias al famoso Ernest Cortés, los gourmets europeos reconocieron el chocolate y la vainilla.

Actualmente existe un número bastante grande de variedades de chocolate que varían en ingredientes compuestos, así como en parámetros de sabor y consumo. Vale la pena mencionar que los pasteleros profesionales saben usar todo tipo de chocolate de manera magistral. Entre los tipos de chocolate más populares y utilizados, se pueden destacar los siguientes: negro, lácteo, así como chocolate blanco.

En un grupo separado se distingue el chocolate diabético, que está destinado a la alimentación dietética de las personas con diabetes mellitus. Además, existe el chocolate poroso, un tipo de pastelería que se obtiene mediante el procesamiento de la masa de postre. En la producción de chocolate poroso, la masa se embotella en una forma especial y luego se coloca en calderas de vacío que aguantan 4 horas a una temperatura de 40S.

Composición de chocolate poroso

Como resultado de la exposición a la temperatura, las burbujas de aire comienzan a formarse en el medio de vacío. Es de esta manera que se forma la estructura porosa del chocolate. La composición del chocolate poroso incluye los mismos ingredientes originales que en la fabricación de otras especies. Los fabricantes modernos de confitería ofrecen a los consumidores tipos básicos de chocolate poroso como:



chocolate poroso blanco;

chocolate poroso lácteo;

chocolate poroso negro o amargo.



La composición del chocolate poroso, sin embargo, así como el contenido calórico de la confitería acabada depende sólo de la variedad del producto. El nivel calórico promedio de chocolate poroso es de 522 Kcal, que provienen de 100 gramos de dulzura. El contenido calórico del chocolate poroso puede incrementarse mediante el uso de ingredientes adicionales como nueces, cereales o frutas secas en el proceso de elaboración del producto.

El chocolate poroso se cocinó por primera vez a principios del siglo XX en Inglaterra. El primer chocolate poroso se llamó «Aero». Ya un año después, un nuevo tipo de chocolate se ha vuelto en demanda en la mayoría de los países europeos. Los azulejos de chocolate poroso pesan unos 75 gramos, y los de siempre, 100 gramos. Cabe destacar que el chocolate poroso se diferencia de lo habitual solo por el método de producción y por la presencia en la estructura de la masa postre de burbujas o vacíos.