Shaker churek

La enigmática frase shaker churek alude claramente a que toma sus raíces de Oriente, y en general se refiere a un tipo especial de galleta. Shaker churek y en realidad es un brillante representante de los llamados dulces orientales. Por cierto, en ruso se suele entender por dulces orientales el nombre generalizado de una variedad de pastelerías que son características de las cocinas centroasiáticas, transcaucásicas y árabes. Hay unas 170 especies.

En otras palabras, este tipo de pastelería se denomina dulces orientales, debido a su distribución territorial, los países del Medio y Medio Oriente. Principalmente se elaboran en forma de montpensier y caramelo (cosinacas, parrillaje), productos de harina (kata, shaker, pahlava) y dulces (halva, lucum, nuga).

Shaker Churek es una galleta nacional que se distingue por su ternura y descomposición - estas cualidades se deben a las composiciones de este producto. Curiosamente, en la traducción literal del azerí, shaker churek significa bollo dulce (panadería). Esta excelente galleta de sol, a pesar de su considerable valor nutricional, con una taza de café o té aromático recién hecho es simplemente la opción perfecta para comenzar el día.

El churek shaker se distingue por su forma redonda, su crujiente corteza dorada y su tierna pulpa. Se prepara a base de harina de trigo, mantequilla de Gha derretida especial, azúcar y huevos. Para el hombre ruso, todos los ingredientes constitutivos del chureka shaker son familiares y comprensibles, pero el Ghi es un producto, seguramente, desconocido.

En esencia, Ghi no es más que una mantequilla derretida, aromatizada con especias, que se obtiene leche de vaca en el sur de Asia. A veces puede haber impurezas de leche de búfalo en la leche de vaca. Vale la pena mencionar que el aceite de Ghi derretido no solo es un componente integral del chureka shaker, sino también uno de los productos característicos y más populares de la cocina de la India.

El aceite derretido de Ghi, que se elabora de forma tradicional, tiene un ligero sabor a nuez y un poco de sabor, y el producto doméstico se almacena durante mucho más tiempo que el producido de manera industrial. Los indios afirman que, para fines médicos, el aceite derretido es más curativo cuanto más tiempo envejece.

Todas las propiedades características de este producto se transmiten también por el hígado shaker churek, pero si no ha tenido la oportunidad de obtener Ghi, haga esta delicia en base a la mantequilla común. Para ello, disolver la proteína de los huevos de levadura, añadirles aceite derretido y revolver ligeramente. Después de inyectar azúcar y vainilla, batir vigorosamente la masa durante unos 20 minutos, al final añadiendo harina. Rodar fuera de las bolas de masa, darles forma de tobogán con las tapas puntiagudas, poner las galletas en la hoja, lubricar los extremos de los toboganes con la yema y hornear hasta la corteza de rubor. El churek de shaker terminado se puede agachar con polvo de azúcar.