Galletas de azúcar

Las galletas de azúcar pueden denominarse como un tipo de galletas a granel, ya que la composición de estas pastelerías es prácticamente idéntica. Así, la composición de las galletas de azúcar contiene cantidades elevadas de azúcar, grasas y productos de huevo. Esta delicadeza se caracteriza por la porosidad en la fractura junto con una mayor fragilidad y desmoronamiento. El contenido calórico de las galletas de azúcar es alto, lo que no es sorprendente debido a la composición de esta pastelería, y es de aproximadamente 417 kcal por 100 gramos.

La masa, que se utiliza para hornear galletas de azúcar, toma forma fácilmente. Sus características son la ductilidad, la porosidad, así como la alta capacidad de hinchazón. Es gracias a estas cualidades de la masa, sobre la superficie de las galletas es posible aplicar con facilidad una variedad de dibujos.

Elaborada por la industria alimentaria moderna, la galleta azucarera se clasifica según las variedades: es de grado superior, primera y, respectivamente, segunda. Además, los productos de confitería pueden ser tanto simples como compuestos, es decir, consistentes en varias capas con capas de malvavisco, avistado o mermelado.

Hasta la fecha, las marcas más comunes y populares de galletas de azúcar nacionales han sido reconocidas como pastelerías bajo los nombres Aurora, Lechería, Octubre, Flor de escarlata, Cremosa, Mañana, Hola, Ajedrez y Nuestra Marca.

Las galletas de azúcar no solo son una excelente delicia independiente, que se combina de manera excelente con las bebidas calientes, sino que también son la base de una gran variedad de obras maestras culinarias: postres multicapa, embutidos azucarados, pasteles de queso y otros platos dulces.

Vale la pena mencionar que las galletas de azúcar son un tipo tradicional de pastelería para Rusia, cuya producción se realiza de acuerdo con la formulación clásica desarrollada durante décadas.

Composición de galletas de azúcar

Dentro de la galleta azucarera, los ingredientes obligatorios son la harina de trigo superior y, mucho menos frecuente, de primera variedad, la arena azucarera, cuya proporción masiva no supera el 27 por ciento, así como las grasas. Dependiendo del tipo de masa y de la variedad de harina, la proporción de masa de esta última varía entre 3 y 30 por ciento.

Además, el uso de productos lácteos y de huevo también está contemplado en la receta para la elaboración de esta galleta. No es raro encontrar una variedad de disolventes y sabores idénticos a los naturales en la composición de las galletas de azúcar.

Desafortunadamente, el uso de suplementos aromáticos naturales es cada vez menos común en los últimos tiempos, pero las vitaminas y otras sustancias bioactivas en la composición de este producto aumentan significativamente el valor nutricional de las galletas.