Tartas de pastel

La torta de avellana recibió su nombre original no solo por su composición distintiva, sino también por el aspecto de la pastelería. Aunque cuando se menciona el nombre de las nueces de pastel en la mayoría de los habitantes de nuestras latitudes, inmediatamente surgirá ante los ojos el manjar favorito de cada uno desde la infancia en forma de nueces con espesante, aún son dos pastelerías diferentes que, además, se refieren a dos tipos aislados de dulces.

La torta de tuerca es una pastelería que se diferencia de las galletas de tuerca con espesante tanto en su forma de cocinar como en su aspecto. Por lo general, los pasteles se elaboran a partir de una masa dulce con relleno. El relleno de pasteles más popular es considerado como una crema de pastelería o como rellenos tan clásicos como chocolate, caramelo, mazapán, praliné, entre otros.

El pastel de nueces se puede atribuir con seguridad a las subespecies de los famosos ecclers. Sin embargo, de los ecclers clásicos, la tuerca de pastel distingue un tamaño más miniatura, así como una forma de pastelería redondeada en lugar de alargada. El nombre original de tales pasteles como ecclers fue tomado prestado del francés, en una traducción literal de la cual la palabra éclair significa «relámpago».

Vale la pena señalar que los pasteles ecclers han ocupado un lugar digno durante bastante tiempo en la tradición mundial de pastelería. En los primeros pasteles, los ecclers nacieron en el siglo XIX. La pastelera francesa Marie-Antoine Karem elaboró ecclers clásicos de masa de soldadura y crema de soldadura. Como consecuencia, los ecclers ganaron una popularidad sin precedentes en todo el mundo y tal vez en el siglo XIX no había una sola pastelería que pudiera compararse con los ecclers.

Con el tiempo, los pasteleros cambiaron la receta clásica para cocinar ecclers fue cuando apareció la rica variedad de especies de este tipo de pastelería. Las nueces de pastel pueden considerarse una de las más queridas en nuestras latitudes por la variedad de ecclers que se elaboran a partir de masa de cerveza con crema de nuez y espolvoreado de nuez como decoración de pastelería.

Las tortas se pueden comprar en la mayoría de las pastelerías nacionales, sin embargo, el producto de mayor calidad producido en masa no puede compararse con la opción de pastelería casera. Para preparar el pastel de nueces es necesario preparar la masa clásica de la cerveza. Luego, con la ayuda de una jeringa de pastelería o una bolsa de plástico convencional, se forman pequeños ecclers redondeados que se hornean en un horno precalentado a temperatura 180S.

La crema para tartas se elabora con clara de huevo, polvo de azúcar, así como nueces molidas, leche condensada, mantequilla y agua. A veces se añade coñac o ron a la crema para tortas de nueces. La crema se coloca en las bases-ecleras terminadas, y luego se cubre la torta con un lápiz de azúcar y nueces finamente picadas. Lo interesante es que la torta de tuerca se puede servir a la mesa como un dulce independiente o también se puede formar a partir de una gran cantidad de pastelería pastel.