Cesta de pasteles

El pastel de cesta es un tipo de repostería invariablemente popular en Francia, que, por cierto, es muy querida por nosotros desde la infancia. Después de todo, fue entonces cuando le rogamos a nuestras mamás que nos compraran una torta «bien otra», ¿verdad?

Por cierto, el secreto de la popularidad de esta delicadeza es simple: una base desmoronada de arena, un poco vista y una crema peluda de nieve blanca con un lóbulo de mermelada. Una combinación casi perfecta para cualquier golosina. La cesta de pastel simplemente maneja su aspecto, por no hablar de su incomparable sabor y aroma divino. Pero no vale la pena abusar de él, ya que el valor calórico de la cesta de pasteles es bastante alto.

La tecnología para hacer una cesta de pastel para alguien puede parecer lo suficientemente compleja y laboriosa, pero si se examina con detalle el proceso de cocción, se hace evidente que incluso un cocinero poco experimentado puede manejarlo. La esencia de la preparación de la cesta de pasteles se encuentra en varias etapas.

Para empezar, se hace una masa de arena que se hornea en moldes corrugados de hojalata. Está pre-enrollado (bastante fino - hasta un centímetro) y esculpido tazas cortadas. Después de eso, cada círculo se coloca en un molde y es apretado firmemente. No es necesario hornear la base por mucho tiempo a alta temperatura - 10-15 minutos.

Mientras se prepara la base de arena, llega la etapa de preparación de la crema. Tradicionalmente se utiliza una variante proteica, pero a muchos les gusta el sabor y la textura de las cremas de cerveza, aceite o malvavisco. Básicamente, la crema de proteínas se prepara de forma caliente, es decir, se introduce jarabe de azúcar caliente en las proteínas ya batidas, lo que no solo hace que el producto terminado sea dulce, sino que lo descontamina. Por lo tanto, la crema de proteína preparada en la cesta de pasteles se puede administrar con seguridad a los niños.

Una vez preparados todos los componentes, comienza lo más interesante: el montaje de la cesta de pasteles terminados. En la base de arena enfriada se pone cualquier relleno dulce al gusto. Se puede ver, mermelada, gelatina, mermelada, zucatas, tuercas. . . lo principal es que el ingrediente utilizado sea de consistencia densa y no se extienda. La siguiente capa será, sin duda, una crema de aire, que se recomienda decorar extruyendo en espiral, con la ayuda de una bolsa de pastelería con boquillas especiales - redondo o asterisco.

Y en su finalización, la cesta de pasteles terminada se decora con todo tipo de golosinas dulces. La mayoría de las veces son trozos de mermelada, cerezas de cóctel, virutas de chocolate o coco, nueces. Una nota aromática a la pastelería se le da con bayas frescas y trozos de fruta que también añaden estéticas a la creación dulce. El valor calórico de la cesta de pasteles con crema proteica es de aproximadamente 392 kcal por cada cien gramos de producto terminado, pero su valor nutricional puede variar según los componentes utilizados.