Galletas madeleine

Las famosas galletas francesas de pequeño tamaño, preparadas a base de masa de galletas en forma de vieiras marinas o conchas, gozan de una demanda constante y popularidad universal. Además, las galletas de Madeleine son muy queridas, no solo en su país de origen y en países de Europa, sino en todo el mundo.

Cabe destacar que las galletas de Madeleine deben en parte su fama mundial a Marcel Proust, en particular su novela «En busca del tiempo perdido». Así, en una de las escenas más famosas de la literatura mundial, el protagonista macera a las madelenes en una taza de té, mientras se transporta durante cientos de páginas a la infancia, con la que tiene asociadas las asociaciones persistentes del sabor de esta galleta.

Además del sabor cancelado, los moldes atractivos en forma de conchas se consideran el secreto principal de las famosas galletas de madeleine. Son tan apetecibles que tales cortezas se pueden ver invariablemente en las cajas de desayuno de todos los escolares franceses. Por cierto, hay muchas historias relacionadas con el título de las galletas, una de ellas de carácter romántico.

Según esta leyenda una vez en Lorena, el rey polaco Stanislaw Leszczynski vivió en el exilio. Tenía una criada (según algunas fuentes una amante) llamada Madeleine, que era famosa por sus deliciosos pasteles, en particular galletas. Y tras el matrimonio de su hija Stanislao con el rey francés Luis XV, las galletas de la madeleine cayeron en la corte y comenzaron a gozar de una merecida popularidad.

Otra leyenda cuenta que las galletas de la Madeleine fueron horneadas en monasterios cuya patrona era Santa Magdalena. Además, la forma semejante a la de una hornada simbolizaba a Santiago (en francés, la concha suena a saint-jacques), debido a que esta delicadeza estaba destinada a los peregrinos que venían a adorar las reliquias de este santo.

Hoy en día, las galletas de Madeleine no han perdido su popularidad - no solo se compran constantemente, sino que también se cocinan en su casa. Por cierto, hacer esta galleta es bastante simple - lo principal, tener el conjunto necesario de productos y moldes especiales.

La masa de bizcocho para galletas madeleine se compone de harina de trigo de alta variedad, huevos, polvo de azúcar, mantequilla y una pequeña cantidad de polvo para hornear. Además, no es raro que las galletas incluyan ron, lo que da a la delicadeza acabada un toque de sofisticación. Si se desea, también se agrega cacao en polvo, el resultado de la chelo es una galleta de chocolate madeleine.

La masa de galletas preparada se pone en una bandeja especial, que se caracteriza por las depresiones figuradas en forma de conchas, con la ayuda de una jeringa de pastelería. Las galletas de Madeleine se hornean por poco tiempo, no más de 15 minutos en un horno bien calentado.