Galletas de leña

Las galletas de leña son un manjar extraordinariamente sabroso y satisfactorio que es conocido por casi todas las personas en nuestro país. Se considera que la leña es bastante inmaculada, pero a la vez un postre muy original, cuya preparación se prestó atención incluso en las clases de economía doméstica en la escuela.

Una de las principales virtudes de las galletas de leña es su bajo coste y la sencillez de los ingredientes utilizados, por lo que este delicioso postre ha sido tan popular en tiempos de escasez. Por una palabra, esto no afecta en absoluto el sabor del canto de la leña - según este criterio puede dejar muy atrás muchos postres más intrincados. Cuando se prepara correctamente, la cola de caballo se obtiene aireada, prácticamente ingrávida.

El secreto de las deliciosas galletas de leña se llama el uso de mantequilla adecuada para freír. Así, se recomienda asar la leña sobre grasas anhidras - grasa de cerdo, aceite derretido o aceite vegetal refinado común. Para que las galletas de leña no resulten amargas, siempre hay que sacar del aceite los trozos de masa que siempre quedan en la cacerola. La leña preparada antes de servir puede ser rellenada con leche condensada, miel o agachada con polvo de azúcar.

Tipos de leña

Todos los tipos de leña se pueden separar, sobre todo, dependiendo de los ingredientes utilizados en la preparación. Así resulta una simple leña dulce (sobre el agua), cuajada, sobre un kéfir o leche.

Además de esto, la cola de caballo se prepara a partir de una masa de consistencia diferente, que se puede dividir en líquido y fresco. Sobre la base de la primera galleta, la leña se prepara sólo en forma especial para hornear, por lo que la mayoría de las veces esta golosina crujiente se hace de masa fresca.

Dependiendo de la forma del producto terminado, también se pueden obtener diferentes tipos de leña: por ejemplo, rombiques girados tradicionales o placas simples. Los artesanos en esta materia preparan la leña en forma de rosales, para lo cual la masa finamente enrollada se corta en círculos que se sellan en una flor.

Además, otro producto de confitería, el teiglach o las bolas de miel, también se incluye entre los tipos de leña. Es una especie de galleta a base de masa de leña que se prepara en jarabe de azúcar.

Composición de la cola de caballo

Los ingredientes principales en la composición de la leña son harina de trigo, huevos de pollo, mantequilla cremosa, crema agria (o leche) y arena de azúcar. La receta clásica para preparar esta delicia también puede incluir la adición de vodka, ron o coñac a la masa. El contenido calórico de la leña depende sobre todo de los alimentos utilizados por el cocinero, pero en promedio ronda las 28

3. 3 kcal, que provienen de cien gramos de este producto harinoso.