Galletas biscotti

La galleta biscotti (o como también se la suele llamar biscotto) es una repostería italiana popular que es una galleta bastante seca como las galletas de pan rallado con su característica forma curvada y larga. Cabe destacar que traducido del italiano biscotti significa dos veces horneado, lo que condiciona directamente el proceso de elaboración de esta galleta.

Por cierto, el biscotti en Italia es considerado el nombre común de las galletas. Una variedad especial de galletas biscotti es el cantucci, un tipo de galleta que es común en la Toscana. Se prepara a base de harina de trigo, arena de azúcar, mantequilla y huevos.

Según la formulación original, las galletas biscotti se elaboraban con la adición de almendras, mientras que hasta la fecha se prepara y con otros aditivos -fructos secos, zucatas, nueces y chocolato-. La masa para galletas biscotti se forma en forma de batón, que luego se hornea en un armario de viento.

El producto terminado se corta en rodajas que se vuelven a hornear. Por cierto, después de hornear, tales cerezas a menudo se sumergen en chocolate derretido, lo que añade una nota picante biscotti y una gran dulzura. Puede almacenar las galletas listas durante varios meses.

Al igual que en Italia, en otros países también se conocen galletas biscotti por los nombres de Biscochus, Biscotti di Prato o Cantuccini (pequeños rincones). En vista de que el biscotti es una galleta bastante seca, la mayoría de las veces se consume con alguna bebida. En Italia, por ejemplo, es habitual servir galletas biscotti con vino de postre (Vin Santo), mientras que los estadounidenses prefieren comérselo con té negro o café. Y en España, tradicionalmente, las galletas biscotti se acompañan de una mochila de vino dulce de postre.

La historia culinaria de este producto es bastante larga - según algunas informaciones, los primeros biscottis italianos se prepararon en el siglo XIII en la ciudad de Prato, en la Toscana. A menudo, las galletas biscotti se usaban durante la guerra o largos viajes, ya que se podían almacenar durante mucho tiempo.

Por cierto, el también escritor y erudito romano Plinio el Viejo dijo que las galletas biscotti serían populares incluso siglos después y no se equivocó. Y Cristóbal Colón lo llama su tipo de galleta favorita y lo llevaba frecuentemente con él a largos viandantes marinos.