Pahlava

La dulzura oriental y la pastelería popular de pahlava son familiares para la mayoría de los habitantes del espacio postsoviético. El segundo nombre del dulce baclava proviene del turco. Pahlavu es considerado como su plato nacional por países como Uzbekistán, Irán, Turquía, Azerbaiyán y Turkmenistán. En Bulgaria y Grecia también se prepara la dulzura del olor a partir de una masa de hojaldre a la que se añaden nueces, jarabe de azúcar, miel o melaza.

La receta de la pahlava asiria fue encontrada por los investigadores en un libro de cocina que se conserva en el museo otomano (palacio de Toakana) y está fechada en el siglo XV. Lo único es que el libro de cocina indica mes y año (agosto de 145

3) de la producción del primer pahlava para el sultán Fatih. Según otra versión ya en el siglo VIII a. C. , el pahlava o baclava fue inventado en el actual territorio turco, desde donde los comerciantes griegos y trajeron dulzura a su tierra natal.

Desde aquellos tiempos, la variante ateniense o griega del pahlava es popular en Grecia. Los antiguos griegos han hecho algunos cambios en la receta original de la masa de olor, que se utiliza con éxito y hoy en día para preparar dulces. Pahlava se refiere a productos de confitería especiales y no sólo por la composición de los ingredientes originales. Es único el proceso de producción de dulces, en el que la masa para el olor se enrolla a una hoja muy fina. Además, para hacer el olor se requiere una snowcase especial y un rodillo extraordinariamente largo.

En Turquía, la masa se enrolla con dos metros de roca de madera aquí. La masa más fina de los pasteleros turcos se enrolla magistralmente en el rodillo y luego se descuenta y se repite el proceso varias veces. En este momento, las nueces (pistachos, almendras y nueces) se cocinan en miel, jarabe de azúcar a base de agua de rosa o melaza. En el verdadero olor oriental, necesariamente se añaden especias y especias. El resultado es un dulce oriental en forma de las láminas más finas de la masa, con nueces finamente picadas entre las capas que se impregnan de jarabe de azúcar con especias y jugo de limón.

Los pistachos se utilizan con mayor frecuencia para el olor en Turquía, sin embargo, nada impide utilizar para preparar la dulzura de los frutos secos a su gusto. El contenido calórico del olor está a un nivel bastante alto, esto se debe principalmente a la composición del producto. El nivel calórico medio de la pasta, que se ha preparado con la receta clásica de miel es de 406 Kcal por 100 gramos de dulzura. Sin embargo, sobre ese olor y dulzura oriental que se ha apreciado desde hace mucho tiempo no sólo por las calidades anulantes, sino también por la nutrición, y también por los beneficios que la salud humana trae. El pahlava se convertirá en un excelente y no estándar postre para ocasiones especiales.