Chocolate de leche

La creación azteca, que en la antigüedad se llamaba "chocolatl' o" regalo de los dioses ", no sólo es un producto delicioso, sino extremadamente útil. En el siglo XVI, los europeos decidieron ajustar un poco la «bebida de Montezuma» para darle un sabor dulce. Así, la sustitución de la pimienta flagelada por azúcar cambió drásticamente las cualidades gustativas del chocolate, sin embargo, los experimentos no terminaron ahí. Añadiendo leche condensada al chocolate amargo, Henry Nestlé recibió un producto completamente nuevo que se distinguió por su sabor inusual y se hizo popular al instante.

Un poco más tarde, en 1870, elaboraron chocolate duro de leche, cuya base incluía leche condensada con azúcar. El tiempo no se queda quieto y el producto condensado se sustituye por leche seca. Sin embargo, el valor nutricional y el valor calórico del chocolate de leche no se han visto especialmente afectados por este reemplazo.

Curiosamente, según las estadísticas, el 72 por ciento de los estadounidenses prefiere precisamente el chocolate de leche. Además, esta delicia extraordinariamente sabrosa y nutritiva es un componente imprescindible en el menú de militares, pilotos y astronautas. Esto confirma una vez más que el chocolate es un regalo verdaderamente mágico de los antepasados.

El chocolate de leche en comparación con el chocolate amargo se distingue por la sintonía del sabor cremoso y los calcetines aromáticos del cacao. Con fines culinarios, en particular en la confitería, a menudo se utiliza como componente adicional y glaseado en la preparación de pasteles, galletas, barras de chocolate y dulces.

Composición del chocolate de leche

La composición del chocolate de leche está ahora bien estudiada: mantequilla de cacao, cacao rallado, cacao en polvo, leche condensada (como una variante del producto seco) y arena de azúcar. Según las normas europeas, el porcentaje de sólidos en un chocolate de este tipo debe ser de al menos 25 y las mejores variedades de este producto suelen contener hasta el 50% del cacao. Las grasas también pueden ser de origen vegetal, aunque se considera preferible el uso del producto lácteo.

No es raro que los fabricantes le den a esta delicadeza un agradable sabor con vainilina, que es un sustituto artificial de la vainilla. Además, el chocolate lácteo incluye una cantidad considerable de azúcar, así como sus sustitutos. También se encuentran emulsionantes, la lecitina de soja, que aumenta la vida útil y el punto de fusión del producto dulce.

Uso del chocolate de leche

Los beneficios del chocolate de leche, como el posible daño, dependen directamente de la cantidad de producto consumido. Si nos permitimos no más de un par de lóbulos de este manjar, las sustancias de cacao en su composición actúan favorablemente sobre el cuerpo, mejorando la memoria y cargando de energía para todo el día.

La teobromina, que también está presente en este producto, confirma los beneficios del chocolate con leche, ya que contribuye a mejorar la actividad cerebral y estimula el funcionamiento del corazón y los vasos.