Mazapán

Para muchos, la palabra mazapán no representa nada especial, ya que esta confitería simplemente no les resulta familiar. Y otros, por el contrario, simplemente adoran esta deliciosa delicia y por nada en el mundo renunciarán a otra porción de mazapán.

El verdadero mazapán es una mezcla especial que consiste en nueces de almendra molidas en harina y jarabe de azúcar. A veces, con este nombre, también se esconde una masa a base de otros frutos secos y un producto de la misma. En Rusia son muy populares los bollos mazapanes, que se hornean utilizando cacahuetes. El contenido calórico de mazapán es muy alto, por lo que los nutricionistas no aconsejan abusar de esta delicadeza.

En todo el mundo es famoso el mazapán kenigsberg y lübeck, y en Navidad es tradicional cocinar esta dulzura en Alemania, Noruega y Holanda. Sobre la patria culinaria de esta golosina de nuez, es difícil decir en qué país apareció por primera vez el mazapán, ya que Alemania, Francia, Estonia e Italia reclaman este título honorífico.

El mazapán se puede consumir de diferentes maneras, es decir, no solo en su forma pura (pan de mazapán), sino también para otros fines. Por ejemplo, los dulces glaseados con chocolate o azúcar glaseado son especialmente populares - se llaman mozartkugel. Además, se elaboran figuritas comestibles a partir de mazapán en forma de frutas o animales, con las que luego se adornan pasteles y otros productos de repostería. Se conoce el uso de mazapán como componente del licor de mazapán y relleno para pasteles complejos.

Composición del mazapán

Los ingredientes principales en la composición del mazapán son las almendras dulces y amargas, así como el azúcar en forma de jarabe o polvo. A veces las almendras amargas se sustituyen por esencias, aceite, licor de almendras o se excluyen por completo de la receta para cocinar. En este último caso, la masa terminada se utiliza con mayor frecuencia para la decoración, ya que no tiene un sabor mazapán específico.

Además, se pueden añadir otros componentes a la composición del mazapán. Principalmente son sabores naturales - ralladura de naranja, licores, cacao, agua de rosa, especias y especias. No está costando esta dulzura últimamente y sin tintes, que no solo son de origen natural, sino también artificiales. Hacen mazapán y con la adición de huevos de pollo.

Existen 3 métodos para preparar esta masa dulce aromática: frío sin huevos y sobre huevos, y caliente. El método frío se basa en la molienda y posterior mezcla de todos los ingredientes. En este caso, se utiliza un edulcorante en forma de polvo de azúcar. Y con el método caliente de preparación de mazapán, se añade jarabe de azúcar caliente a la harina de almendras.