Kos-halwa

Halwa se encuentra entre los dulces tradicionales o nacionales de los países de Asia Central. Vale la pena señalar que todos los tipos de halva en Oriente son considerados no sólo como un producto alimenticio extraordinariamente sabroso, sino también bastante saludable. Por cierto, el propio nombre halva del árabe puede traducirse como «dulzura».

Lo notable es que, por su esencia culinaria, la halva es un tipo de postre o dulzura oriental que puede elaborarse a partir de nueces, semillas, azúcar o sus sustitutos.

Hoy en día se conocen muchos tipos de halva, entre los que el sésamo, girasol, cacahuete y kos halwa son especialmente populares. Esta última variante es una de las variedades de este dulce oriental que se elabora a base de claras de huevo batidas con la adición de una cierta cantidad de núcleos de nuez (mitades o cuaternarios).

Composición de kos khalwa

El kos-halva acabado es una masa azucarera dura en forma de lecho o barra. Algunos comparan la kos-halva con dulces suaves que se asemejan remotamente a un pastil, sin embargo, una estructura mucho más densa. Además de las nueces, otros tipos de frutos secos (en particular pistachos), pasas u otros tipos de frutos secos pueden formar parte de la kos halva.

El nombre de este dulce oriental se puede descomponer en dos palabras - turco koz, que significa nuez y árabe halva, es decir halva. En la venta, además del kos halva duro, no es raro encontrar una variedad suave, que es más agradable en las sensaciones gustativas y táctiles. Sin embargo, la composición de la cos halva de ambas especies es prácticamente idéntica: azúcar de arena, melaza, huevo de proteína, núcleo de nueces, solución de raíz de jabón y vainilina.

Por ejemplo, las claras de huevo batidas se unen a una solución de raíz de jabón y se siguen batiendo con jarabe de azúcar refrigerado. Cuando se forma una masa caramelo-proteica a partir de los productos enumerados, se introducen en ella núcleos preparados de nuez y se moldea la cos-halva en bandejas redondas (previamente engrasadas) en forma de rombos o barras.

Se puede añadir miel natural, melaza u otro tipo de edulcorantes como parte de la fabricación casera de kos khalwa para reemplazar la arena de azúcar. El valor calórico de un hulva de kos depende de la composición de este producto. Pero, el nivel calórico promedio de la kos halva es bastante alto y es de alrededor de 37

9. 5 Kcal, que se encuentran en 100 gramos de este producto dulce.

Para ser justos, hay que decir que el daño probable al kos-halwa sólo puede observarse si el consumo excesivo del producto es en cantidades ilimitadas. Se piensa, no es de extrañar, e incluso es lógico, que un kos halva satisfactorio pueda causar un aumento del peso corporal cuando se consume sistemáticamente en grandes cantidades.