Confitura

Por definición, el confiture es un producto de estructura similar a la de la bellota, preparado a base de bayas, frutas o algún tipo de verdura que se cuece en jarabe de azúcar de alta concentración con la adición de sustancias gelificantes. Los agar-agar o pectina pueden actuar como tales.

A diferencia de la mermelada, en la que los frutos se presentan en un estado totalmente ablandado y deformado, en confitura se distribuyen por toda la masa y conservan la forma. Además, la característica distintiva de la confitura es también una consistencia más densa, gelatinosa, mientras que en la mermelada es más grande.

La confitura no solo se sirve para bebidas calientes, como el té o el café, sino que también se usa como relleno para panqueques y pasteles, y como base para preparar una variedad de salsas para verduras y carnes (manzana-ribete). Es bueno con yogures, porras, helados y cuajadas. El color saturado, el sabor abolido y la peculiar textura gelatinosa translúcida hacen del confitura todo su postre favorito.

Composición de confitura

Las materias primas originales para la elaboración de confitura son las mismas variedades de bayas y frutas que para la mermelada de frutas y bayas. El proceso de producción industrial de esta delicadeza se realiza en instalaciones especiales de vacío, reduciendo el tiempo de cocción del producto, conservándose el aroma natural, la coloración y las sustancias beneficiosas de los productos originales como parte del confitura.

Por tecnología, en un momento determinado se introduce ácido cítrico y solución pectínica en la masa caliente, y al final se añade otro conservante, el ácido sorbico. El producto terminado se embala aún en caliente en envases, metálicos o de vidrio. En promedio, el valor calórico de la confitura producida por la fábrica es de aproximadamente 183 kcal por cada 100 gramos, sin embargo, el valor nutricional aún depende del tipo de materia prima utilizada.

En casa, la preparación del confitura consiste en la evaporación del jarabe y la cocción de frutos frescos. Compruebe la preparación del jarabe de una manera sencilla - la gota enfriada no debe extenderse por el plato. Después de eso, se sumergen trozos de fruta o bayas enteras en ella y se cocina por poco tiempo. Esta delicia resulta extraordinariamente deliciosa cuando no hay uno, sino varios tipos de frutas presentes en la composición del confitur: por ejemplo, un producto de fresa-crisol o manzana-albaricoque.

Por cierto, para acelerar el proceso a menudo se utiliza azúcar gelificante, que contiene pectina y ácido cítrico. La mezcla preparada se produce en diferentes proporciones de azúcar a la cantidad de fruta, por lo que se puede hacer confitura más dulce o ácida con facilidad.