Caramelo de trufa

Los caramelos de trufa no en vano fueron nombrados en honor a la variedad de setas de élite y del mismo nombre. El nombre de la trufa de caramelos proviene de la palabra francesa truffe. Fue en Francia donde se convirtieron en los primeros en producir chocolates de trufa, que recordaban a los pasteleros el exclusivo hongo con su aspecto. Se cree que la trufa de caramelo real sólo se puede preparar a mano. La trufa se llama el rey entre los chocolates. Las características distintivas de los dulces de trufa han conquistado con éxito a todos los amantes del dulce en el planeta Tierra.

Composición de caramelos de trufa

En su larga historia de fabricación de chocolates, los pasteleros han inventado ni un centenar de recetas y variedades de trufas. Por definición, que se aplica en la industria alimentaria moderna, los caramelos de trufa son un tipo de chocolates en cuyo cuerpo crema, como en la cáscara, el relleno de chocolate está impedido. El relleno de caramelos de trufa se cubre con una capa de chocolate y una espolvoreada. El sabor de la confitería final depende del tipo y composición de la trufa de caramelo. Se pueden destacar las siguientes variedades más populares de caramelo de trufa:



trufa suave o chocolate, que requiere el proceso de fabricación más largo y laborioso de todo tipo de productos de confitería. Durante el proceso de fabricación de la trufa suave en la cáscara delgada del chocolate a través de la abertura fina se vierte gradualmente el relleno.

la trufa semi-suave generalmente se libera con una cáscara de esmalte.

la trufa dura se puede denominar con seguridad el tipo más común y conocido de delicadeza en nuestras latitudes.



En la composición clásica de los caramelos, la trufa suele incluir tres componentes principales: chocolate, grasas y alcohol. En la confitería nacional se utiliza mantequilla de cacao o cacao en polvo para hacer caramelos de trufa, así como azúcar, vainilina y leche de vaca. En Europa, los dulces de trufa se consideran sinónimo de buen gusto y modales exquisitos. El tipo de chocolate de la trufa se produce en Bélgica, Italia, Dinamarca, Suiza, Francia y España.

El valor calórico de los caramelos de trufa depende principalmente del tipo de pastelería y de la cantidad de azúcar que contenga el producto final. El nivel de calorías promedio de los caramelos de trufa con relleno de chocolate es de 580 Kcal por 100 gramos de dulzura. Es una cifra bastante grande incluso entre los productos de confitería de chocolate. Los caramelos de trufa no solo se pueden hacer con chocolate, sino también con otro relleno.

Entre los rellenos más comunes se pueden destacar los pralinés (masa de chocolate a la que se le añade leche, así como grasas vegetales), rellenos de frutas o alcohol. La trufa de caramelo está representada por más de una docena de especies. Quizás lo más común es que los caramelos de trufa se espolvoreen con chocolate, nueces trituradas, migas de gofres, polvo de arena azucarada y también virutas de coco.