Dulces soufflé

Los dulces suflé han gozado de una popularidad sin precedentes desde la invención de la golosina dulce. Basado en el nombre de los dulces, la nueva pastelería fue nombrada en honor a un plato de suflé conocido desde hace mucho tiempo. El suflé francés está hecho de masa de huevo a fondo batido, la misma tecnología se aplica también para la fabricación de relleno de dulces suflé. Inicialmente, los dulces suflé se hacían con un relleno de marshmellow malvavisco. Sin embargo, después de un tiempo, se comenzó a utilizar jarabe de azúcar o melaza para producir dulces suflés. Los ingredientes que contienen azúcar son derribados con la proteína de huevo, el resultado es una exuberante masa batida, a la que se añaden suplementos dietéticos.

Los caramelos suflé son una subespecie, los llamados caramelos derribados, que se distinguen por su ligero tipo de masa dulce. Además del suflé, los dulces derribados son atribuidos al nugu. Este tipo de caramelos se distinguen por las pesadas masas abatibles que se forman durante la elaboración de la confitería. Pensamos que muchos han notado que los dulces suflé y nuga son similares tanto en apariencia como en sensaciones gustativas. Es cierto que el nuga suele ir acompañado de nueces u otros ingredientes adicionales, y el sabor del suflé se forma a través de suplementos alimenticios. Hay una gran cantidad de variedades de dulces suflé.

Hoy en día, la gama de productos de confitería es tan rica y extensa que cualquiera puede encontrar una delicia al gusto. Generalmente, los dulces suflé se distinguen por la composición del relleno. Entre los tipos de caramelos más populares se pueden destacar los siguientes:



suflé con relleno de chocolate;

suflé con relleno de frutas y bayas;

sufle afrutado;

suflé con relleno de nuez;

suflé «Leche de pájaro»;

suflé con mermelada;

suflé con relleno cremoso;



En el proceso de fabricación de dulces suflé, los ingredientes compuestos de la confitería pasan por tres etapas. En la primera etapa de la producción industrial de dulces, los suflés fabrican masa azucarera. La masa azucarera de los dulces suflé incluye jarabe o melaza, así como agar-agar. Agar-agar es una sustancia gelatinizante natural que se obtiene a partir de algas pardas. En la siguiente etapa de producción de dulces soufflé, la masa de azúcar viscosa se une a la proteína de los huevos de pollo. Los huevos se mezclan cuidadosamente y, cuando la masa se vuelve homogénea, comienza la etapa final de la producción de dulces suflé. La masa de huevo-azúcar se bate intensamente hasta obtener el estado agregado característico del suflé.

Lo notable es que el contenido calórico de los dulces suflé está en su nivel más bajo en comparación con otros productos de confitería de chocolate. Los dulces abatibles se distinguen por su bajo contenido calórico gracias al proceso de producción. Después de todo, si se mira cuidadosamente se puede ver que el suflé es una masa de aire ligera que se forma a través de las propiedades distintivas de los huevos y el proceso de producción. Es cierto que el contenido calórico de los dulces suflé puede aumentar dependiendo de los suplementos que se apliquen en la fabricación del producto.

Por ejemplo, el valor calórico medio de los dulces de soufflé es de 397 Kkal, el chocolate o la nuez de la confitería serán más altos. Sin embargo, no hay que olvidar que los dulces suflés se elaboran utilizando chocolate, con el que se cubre el relleno de la pastelería. Actualmente, para la elaboración de dulces suflé se utiliza chocolate de diferente composición, calidad y valor calórico. Además, son cada vez más populares las espolvoreadas de pastelería, que se aplican en la fabricación de repostería. Por lo tanto, no solo se puede encontrar el clásico suflé «Leche de pájaro», sino también un suflé en chocolate con chip de coco, nuez o gofres.