Jarabe de arce

Seguramente, por primera vez muchos nos enteramos de un producto como el jarabe de arce, gracias exclusivamente al cine, en particular Hollywood. Después de todo, si los héroes de la cinta de cine ordenan pankeys o panqueques, es obligatorio, políticos con jarabe de arce.

Mientras tanto, el jarabe de arce es espeso en el curso de la evaporación por la savia de árboles caducifolios que pertenecen a la familia Sapindaceae: arce de azúcar (que se asemeja a un arce negro) o arce rojo. Estos árboles crecen en territorio norteamericano, alcanzando los 30 metros de altura con un diámetro superior a un metro.

Lo notable es que los indios norteamericanos utilizaron zumo de arce dulce mucho antes de que los europeos descubrieran América. Principalmente actuó como base para la preparación de jarabe, azúcar y bebidas refrescantes. Los primeros inmigrantes europeos también apreciaron el sabor y las propiedades beneficiosas del jarabe de arce, adoptando el método de extracción y los métodos de procesamiento del jugo de los aborígenes.

La mayor parte de la extracción de zumo de arce se desarrolla en Canadá, donde el arce azucarero es bastante común. En este país es incluso un símbolo nacional: la bandera nacional tiene una imagen estilizada de una hoja de arce. La principal producción de jarabe de arce se concentra en Quebec, provincia de Canadá.

El jarabe de arce en sí mismo es un líquido aromático, espeso y de tracción transparente o translúcido que se asemeja consistentemente a la miel natural fresca de una variedad de tonos ámbar. El jarabe de arce ámbar oscuro, que se recoge al final de la temporada, se considera el más fragante. El contenido calórico del jarabe de arce es de 261 kcal por cien gramos.

En las cocinas nacionales de Canadá y América, el jarabe de arce se usa muy ampliamente. Es habitual servirlo a oladitos, panqueques, helados, gofres y otros sabrosos platos. Además, a menudo se añade en el proceso de preparación de platos de carne y verduras, salsas, postres y bollería. En la confitería, el jarabe de arce se considera un excelente sustituto natural del azúcar.

Hablando de jarabe de arce, no podemos dejar de mencionar la tradicional fiesta de Quebec, «Azucarera», que tiene lugar durante la temporada de cosecha de jugo. Se realiza en el bosque, cerca de las maderas, donde se recoge el jugo de arce. A la mesa se sirven los tradicionales cushanya con jarabe de arce fresco: tortilla, jarabe densamente político, jamón horneado en jarabe, frijoles horneados en horno con pechuga y jamón bajo salsa de arce, así como cerveza que se cocina todo del mismo zumo de arce.

Composición del jarabe de arce

La composición del jarabe de arce significa el uso de materias primas exclusivamente naturales, en cuyo tratamiento no se utilizan componentes químicos. Además, este producto no contiene conservantes ni rellenos artificiales.

La composición química del jarabe de arce incluye un número considerable de minerales (hierro, potasio, calcio, zinc, fósforo y otros), así como un complejo de vitaminas B. Los polifenoles y muchos otros antioxidantes están presentes en este producto natural que ayuda a superar no solo a los cardiovasculares, sino incluso a los oncosabólicos.

Uso del jarabe de arce

Los beneficios del jarabe de arce se deben a la capacidad de actuar como inmunoestimulante natural, cuya acción principal es prevenir el desarrollo de aterosclerosis, aumentar la potencia y reducir el riesgo de padecer diabetes. Este dulce manjar forma parte de los alimentos que se recomiendan para una dieta saludable y es una excelente alternativa al azúcar, mermeladas y mermeladas.

Sin embargo, a pesar de los beneficios evidentes del jarabe de arce, se recomienda consumirlo en cantidades moderadas debido a su contenido de glucosa bastante alto.