Halwa

A muchos todavía les resultan familiares los diferentes dulces orientales desde su infancia: por ejemplo, el rahat lucum, el nuga kozinaki o el halwa. Nos encantaron por su agradable aroma y sabor inusual, brillante. Pero resulta que algunos de ellos no solo son sabrosos, sino que también son muy saludables. Hablemos en particular de la halva, que es el famoso postre oriental. Lo hacen con azúcar, semillas o nueces. Por cierto, la palabra «halva» no se usa para describir un solo producto, sino varios tipos de pastelería. Un tipo de halva se basa en semillas molidas de oleaginosas, mientras que el otro se basa en verduras o harina de trigo.

No solo las propiedades gastronómicas, sino también las útiles de la halva eran conocidas ya en el quinto siglo a. C. , en Irán, donde se fabricaba con una tecnología especial. El proceso de preparación consistió en una técnica especial de estiramiento, remojo y enfriamiento, que tuvo como resultado un dulce desmenuzado que dejaba un sabor delicado fundiéndose en la lengua.

Composición de halva

Actualmente, las fábricas que se especializan en confitería preparan halva según sus recetas y secretos, combinando una variedad de suplementos. Pueden ser semillas de sésamo, frutos secos, cacahuetes, cacao en polvo y muchos otros ingredientes. Pero a pesar de la diferencia en las recetas, la composición principal de halva no ha cambiado: azúcar, melaza y semillas oleaginosas.

El desmoronamiento, como característica de este producto, se produce por el hecho de que la masa de caramelo se bate en la espuma, lo que hace que la halva adquiera una estructura laminada-fibrosa. Luego se mezcla la masa de aire dulce con las semillas previamente tostadas, después de lo cual las semillas finamente rotas de esos cultivos son ricas en aceites vegetales. En este sentido, el girasol o el sésamo son perfectos. Debido a las posibles variaciones en la composición de la halva, actualmente se distinguen más de una docena de variedades de este manjar oriental.

Uso del halve

El beneficio de la halva radica en su composición y valor nutricional. Así, por ejemplo, contiene más del 30 por ciento de las grasas de alta calidad de origen vegetal que están libres de colesterol. Esta propiedad apenas puede «presumir» de algún otro producto de confitería. Además de esto, también tiene ácidos grasos poliinsaturados (linolénico y linoleico) que ayudan a resistir la aterosclerosis.

Sobre los beneficios de la halva también dice que es una fuente indiscutible de proteína completa. En su composición también se encierran grandes cantidades de fibra dietética que contribuyen a activar el funcionamiento intestinal. Pero posiblemente la virtud más importante de halva es el aumento del contenido de vitamina E, actuando como un estimulante de la función reproductiva, que es relevante para las mujeres en edad fértil.

Daño a Halve

A pesar de todas las cualidades saludables de halva, este dulce producto no beneficia a todos. Hay que tener en cuenta que es ante todo una pastelería y no un medicamento de ninguna manera, por lo que hay que ser juiciosos. El contenido calórico de halva, que es bastante alto, no permite mimarse regularmente a aquellas personas que están preocupadas por el problema del sobrepeso, la obesidad y la diabetes. Además, los componentes de este dulce oriental pueden desencadenar diversas reacciones alérgicas, entonces también puede tratarse de un daño halva.