Chocolate amargo

El representante más saludable de la «comunidad» de chocolate es considerado el chocolate amargo. Y, efectivamente, el cacao en polvo, las trufas «amargas» y los azulejos de chocolate con mostaza son muy valiosos para nuestra salud, ya que tienen beneficios innegables. Por eso, disfrutando de un atractivo sabor a chocolate y un sabor fantástico, es posible mejorar su salud.

La composición del verdadero chocolate amargo no incluye absolutamente leche ni ningún otro producto lácteo. Se produce exclusivamente a partir de mantequilla de cacao, masa pura de cacao y pequeñas cantidades de azúcar o polvo de azúcar. Se ha comprobado que cuanto mayor es el porcentaje de frijol de cacao, mayores son las propiedades beneficiosas del chocolate amargo, y el producto terminado es más sabroso y aromático.

Chocolate negro es llamado por muchos como la variedad más respetada de esta delicia en todo el mundo. Muchos amantes del «oro negro» lo prefieren a numerosos dulces, y los fabricantes tratan de seguir estrictamente la receta de la fabricación de este producto. Por cierto, el mejor chocolate amargo es considerado un producto belga. Y discretamente, ya que en Bélgica existe un cierto estándar en la producción de chocolate, según el cual está totalmente prohibido añadir aceites vegetales al producto.

Se sabe que el porcentaje de frijol de cacao en el chocolate amargo oscila entre el 30 y el 90 por ciento. Los cocineros profesionales prefieren principalmente un producto más concentrado, es decir, el chocolate, en el que el porcentaje de granos de cacao no sea inferior a 70. A la mesa, en principio, se puede servir cualquier chocolate. Por cierto, el chocolate con mayor contenido de granos de cacao lleva el nombre de «extracher» y se recomienda servir al coñac o al vino como complemento.

Además, el chocolate amargo ha sido reconocido por mucho tiempo como el favorito en la cocina. No solo sirve como decoración de una variedad de postres y como esmalte para hornear -a base de ello se elaboran numerosos licores, mousses y salsas.

Los beneficios del chocolate amargo

El beneficio del chocolate amargo se encierra sobre todo en su composición. Así, por ejemplo, los granos de cacao, que son la materia prima inicial para la producción de este delicioso producto, contienen sustancias especiales, los flavonoides. Contribuyen a la producción de óxido nítrico en la sangre, que es simplemente esencial para mejorar el flujo sanguíneo. Además, estos mismos elementos tienen una masa de otras propiedades beneficiosas: influyen positivamente en el sistema nervioso y desempeñan el papel de antioxidantes naturales.

Se ha comprobado que los beneficios del chocolate amargo son evidentes cuando forma parte de una dieta saludable. Por cierto, a pesar de su alto contenido calórico de chocolate amargo, es fácilmente absorbido por el cuerpo, por lo que con un consumo moderado no puede causar sobrepeso.

El daño del chocolate amargo

Sin embargo, hay que recordar que el daño del chocolate amargo está justificado para los niños, a quienes este producto no solo no se recomienda, sino que está categóricamente contraindicado. Todo debido a que la cantidad de cafeína en las baldosas de tal chocolate excede el contenido de esta sustancia en una taza de café expreso robusto. Sí, y al gusto, tal chocolate o no tendrá que gustar el bebé.