Galetas

Las galetas son tortillas de pan seco que tienen un alto nutritivo y compacto. Este tipo de productos de harina se difundió ampliamente en la alimentación de todos los ejércitos, especialmente en las condiciones de campaña. Las galetas son inherentes a una mayor resistencia en comparación con los cereales contra las plagas de pan y otros microorganismos. Además, son capaces de soportar el almacenamiento a largo plazo (hasta 3 años) sin daños.

Una vez muy convenientes para la formación de reservas de alimentos militares inviolables, las galetas son un componente necesario de la «ración de hierro» o «reserva de ranura» en tiempo de guerra. Además, son ampliamente utilizados en viajes marítimos, excursiones turísticas y expediciones. El contenido calórico de las galetas es bastante alto (al igual que el valor nutricional de otros productos de harina) y es de aproximadamente 393 kcal por cien gramos.

Composición de las galetas

Actualmente se destacan muchas variedades de este producto harina que dependen directamente de los tipos de harina y aditivos utilizados que forman parte de las galetas. Por ejemplo, las galetas simples y frescas están hechas de una mezcla de harina de trigo y agua con sal sin usar levadura. Sin embargo, lo más común es que salgan a la venta las llamadas galetas cuajadas a base de masa de levadura o levadura. Además, no es raro que la harina de centeno, así como la harina de tolocco y maíz estén presentes en la composición de las galetas además de la harina de trigo.

Las galetas a menudo pueden incluir una variedad de grasas, huevos, leche, azúcar, polvo de carne y suplementos de sabor (vainilla, comino y otros). La producción de este tipo de galletas consiste en los siguientes procesos: la fabricación de una masa muy fresca que se fermenta o se suelta y luego se enrolla, se moldea y se hornea. Los pasos obligatorios son secar las galetas, clasificarlas y empacarlas.

Las galetas de trigo debidamente cocidas se distinguen por su color ligeramente marrón, su superficie lisa y desgastada por pequeños agujeros sin grietas, su porosidad fina uniforme de la fractura y su fácil resistencia a la lluvia. Por su contenido en nutrientes y su valor calórico, es un producto muy variado (dependiendo de las propiedades de las impurezas y la naturaleza de la harina).

El uso de galetas tanto de fábrica como domésticas es característico en gran parte de los pueblos del norte. Esto es especialmente cierto para los suecos y finlandeses, que están acostumbrados a cosechar galetas una o varias veces al año y a alimentarse de ellas durante mucho tiempo, de vez en cuando comiendo pan fresco.

Lo que es interesante, además de galetas humanas también hay galetas de caballo. Se preparan exclusivamente para animales del ejército y consisten principalmente en harina de avena, patata, centeno, guisantes y aceite de linaza.