Galaretka

Ese dulce semiacabado que las anfitrionas domésticas acostumbran a denominar con la palabra simple gelatina, en la cocina polaca se llama galaretka. Traducido del polaco, galaretka significa frío, estudio o relleno. En esencia, este producto es un semielaborado envasado que se utiliza para preparar gelatina.

La característica distintiva de la galaretca es que es muy simple de cocinar - similar a otros tipos de jaleas empaquetadas fabricadas en fábrica. Para ello, el contenido de la bolsa se cría con agua fría hervida y luego se lleva casi a ebullición para que los cristales se disuelvan, y se retira del fuego. Después, el galarete enfriado se vierte en moldes y se coloca en un lugar fresco para congelarse.

Cabe destacar que la galaretca es maravillosamente adecuada no sólo para su uso en forma pura, es decir, en forma de gelatina, sino que también puede actuar como uno de los componentes en la preparación de postres complejos. Por ejemplo, la galaretka se lava para convertirse en una opción de capa para el pastel o recubrirlo. Los cultivos frescos y enlatados de frutas y bayas son perfectamente deseados en la galaretka. Además, el galarete congelado se puede cortar en trozos, que luego se aplican para los platos de postre o su decoración.

En la actualidad, la galareta industrial no presenta una composición compleja de los ingredientes utilizados. Así, los principales componentes del galaretco que siempre están presentes en el envase del producto son el azúcar, la gelatina, el ácido cítrico (utilizado como regulador de la acidez). Además, el sabor necesario de la galareta se debe a la aplicación de suplementos nutricionales -especialmente, potenciadores del sabor y aroma, que suelen ser idénticos a los naturales-.

Por cierto, además de la gelatina, se pueden utilizar otras sustancias gelificantes naturales como el agar-agar o la pectina. Los beneficios de la galareta para la salud humana se encierran, sobre todo, en la composición del semielaborado. Por ejemplo, si se utiliza gelatina, en la que hay aminoácidos muy importantes para el cuerpo humano, comer galaretka contribuye a reparar los huesos y cartílagos dañados. Además de esto, el aminoácido glicina se considera un excelente agente profiláctico contra la artritis.

Otro componente que a veces se añade a la galareta en lugar de la gelatina es el agar-agar, que es una sustancia gelificante natural extraída de algas rojas y pardas. Con ella, las propiedades beneficiosas del galaretka son relevantes para los adeptos al vegetariano, aunque también para los carnívoros el agar-agar influye favorablemente en el intestino, mejorando su peristaltismo.

Tampoco se puede decir de la galareta pectina, que también es demandada entre los amantes de los productos codiciados. Se sabe que la pectina es capaz de unir y luego eliminar del cuerpo sustancias nocivas, en particular sales de metales pesados junto con radionucleidos.