Postre crema brulet

Para muchos de nosotros, la frase crema-brulé se asocia con el helado. Sin embargo, la crema brühle es, en primer lugar, el famoso postre francés y solo después un tipo de helado. El postre brühle adquirió su nombre original gracias al francés, traducido del cual crème brêlée significa literalmente «crema incendiada». Este nombre de postre de crema brulé indica no solo la composición de la pastelería, sino también la forma en que se elabora.

El postre de crema brulé se prepara a partir de una crema de cerveza que, como resultado del tratamiento térmico, se hornea y forma una corteza de caramelo. Justo esta corteza es considerada una característica distintiva y un punto culminante del postre de crema brulé. El valor calórico de la crema brulé también depende de la composición original de los ingredientes del plato. El promedio de contenido calórico de la crema brulé es de 135 Kcal en 100 gramos de producto. Lo notable es que inmediatamente dos de las naciones culinarias más antiguas del mundo, los ingleses y los franceses, defienden la primacía de la invención de la receta de postre crema-brulé.

En Francia, el postre crema brulé siempre ha sido considerado un plato de la cocina nacional. Los historiadores han encontrado una mención al postre crema brulle en los libros de cocina del cocinero francés François Messialo. El cocinero era el gerente y chef de la cocina del duque de Orleans. Los registros del libro datan de 169
1. Los ingleses, a su vez, afirman que el primer postre de crema brulé fue preparado a principios del siglo XVII en el Trinity College. En la versión inglesa, el postre crema brulé se llama trinity cream o burnt cream. Quien de las dos naciones gane en la disputa por el postre crema brunle dirá el tiempo.

Sin embargo, el hecho sigue siendo un hecho, los ingleses y franceses, así como otras naciones en todo el planeta Tierra aman romperse con un postre de crema brule. Para preparar la crema brulé necesitarás los siguientes ingredientes: nata, yemas de huevo, azúcar y vainilla. En la sartén se vierte la crema y se añaden las semillas de vainilla, luego se lleva la masa cremosa a ebullición. No debe hervir la masa cremosa dulce. Las yemas se separan de las proteínas y luego no se baten, sino simplemente se revuelven con azúcar.

Las cremas calientes se inyectan en la masa de huevo resultante sin prisa. Además, inicialmente sólo se vierte la mitad de la crema. Debe esperar un poco hasta que la masa de huevo y crema se conviertan en la misma temperatura. Luego se vierte la crema restante y se mezcla suavemente, se vierte en un molde para hornear. Hornea el postre con crema brulé durante no más de 50 minutos, a temperatura en 150S. La crema de pantalón acabada carameliza y se enfría. El postre crema-brulé se sirve exclusivamente en forma refrigerada.

La principal diferencia del postre crema-brulé puede considerarse que el plato se prepara a base de crema. Hay contrapartes de la crema brühle en la cocina catalana. Sin embargo, la crema brulle catalana se produce a partir de leche fresca, de alta grasa. Cabe destacar que el postre de crema brulé se considera un plato festivo que se sirve el 19 de septiembre en el Día de San José de los Novios. Por esta razón, a menudo se llama crema brulle catalana a la crema de San José.