Bizquit

No es ningún secreto que la galleta es un tipo de pastelería culinaria que se distingue por su aireación, ternura y estructura porosa. Se prepara a partir de una masa de galletas, que actualmente es muy popular no solo entre los anfitriones rusos, sino también entre los pasteleros de todo el mundo. Esto se debe a la rapidez de la preparación y el resultado siempre excelente, respetando algunas reglas sencillas. La galleta se utiliza principalmente para hacer diferentes tipos de bollería, desde ruletas simples hasta pasteles elaborados y pasteles de varios niveles. El valor calórico de la galleta es relativamente pequeño si se compara con otros tipos de productos de harina.

«Pero, ¿por qué una galleta tan ligera y aireada, después de todo, es una pastelería? » - Pregúntele. Para responder a esta pregunta, «echemos un vistazo» hacia adentro y conozcamos la composición del bizcocho.

Composición del bizcocho

En primer lugar, comencemos con el bizcocho dividido en clásico y gasa (aceite). La composición del bizcocho clásico a increíble es simple: harina de trigo, huevos de pollo y azúcar. Estos 3 componentes son inmaculados y forman al final nuestra obra maestra culinaria. En cuanto al bizcocho de gasa, se distinguirá del primero por su aún mayor ternura y textura húmeda debido a un componente adicional que no es difícil adivinar: la mantequilla. Por cierto, el valor calórico del bizcocho, en cuya composición está presente esta grasa animal, es mucho mayor, por lo que no abuse.

Además de la mantequilla, en la elaboración de galletas de gasa se suelen añadir otros componentes, como el cacao en polvo, el chocolate, las nueces, las frutas secas, la ralladura de limón, la amapola y muchos otros.

Independientemente de la variedad de galletas, existen ciertas reglas para la preparación de este producto de confitería, siempre y cuando usted obtenga un resultado siempre cancelado. En primer lugar, hay que tener en cuenta que se puede preparar una masa de galletas de 2 maneras: frías y calientes. En el primer caso, es muy importante la suavidad a la hora de separar la clara de huevo de la yema. Esto se debe al hecho de que, si al menos la menor parte de la yema de huevo entra en la proteína, cuando se hornea la masa puede caer o no subir del todo.

Si decides preparar una segunda galleta, es decir, de forma caliente, aquí no es necesario dividir los huevos en componentes en absoluto, sino solo batirlos en un baño de agua. En realidad, es por eso que este método se llama así. Como resultado, el producto terminado adquiere una gran densidad, desmoronamiento y no cae al hornear.

Muchas anfitrionas inexpertas que preparan una galleta por primera vez comienzan a cortar el producto recién horneado una vez que se enfría, pero no se puede hacer. La galleta no solo empieza a menguar, sino que no está bien impregnada de jarabe, por lo que es mejor posponerla durante al menos 8 horas, y mejor por la noche si la horneas por la noche.