Anzak

Las galletas anzak dulces y crujientes son especialmente populares y duermen solo en Australia y Nueva Zelanda, pero en muchos otros países del mundo. Tradicionalmente se prepara a base de copos de avena, harina de trigo, arena de azúcar, coco, mantequilla, melaza clara, agua hervida y bicarbonato de sodio.

En la mayoría de la gente, las galletas Anzak evocan desde hace mucho tiempo las asociaciones con el cuerpo de ejército de Australia y Nueva Zelanda establecido durante la Primera Guerra Mundial, cuyo acrónimo es ANZAC. Estas galletas a menudo se enviaban a sus seres queridos, ya que, debido a sus propiedades distintivas, el anzak transportaba fácilmente largos transportes marítimos.

Curiosamente, las galletas anzak incluso fueron producidas por el propio ejército - entraba en la dieta de los soldados llamada azulejos o gofres anzak, sin embargo, era algo diferente en la receta de fabricación. Esencialmente, tales galletas eran galetas, es decir, un sustituto del pan en el campo, eran muy duras y se caracterizaban por largos períodos de almacenamiento.

Hoy en día hay más de una teoría sobre el tiempo de origen de las galletas anzak, con el principal implícito 1914-15 - el comienzo de la Primera Guerra Mundial. Así, existe la creencia de que las galletas anzak fueron inventadas por los propios soldados a partir de las provisiones que estaban a mano - así que trataron de diversificar su escasa ración de alimentos.

Sin embargo, la mayoría afirma que las mujeres australianas y neozelandesas que crearon este manjar para sus seres queridos deben ser consideradas inventoras de galletas anzak. Además, se especula que las galletas anzak son una variación de la tortilla de avena, es decir, fruto de la influencia en el Dunedin neozelandés de la inmigración escocesa.

De vuelta en el libro «War Chest Cookery Book» de 1917, se descubrió una receta de galletas anzak, pero era totalmente incongruente con lo que se conoce hoy en día, y la formulación actual de esta pastelería repetía las galletas de avena de aquellos tiempos. La primera coincidencia tanto del título como de la forma de cocinar se menciona en la novena edición de «St Andrew's Cookery Book», que se publicó cuatro años después en Sídney. Allí, las galletas aparecen como «anzak crush», mientras que las ediciones posteriores se caracterizan por el nombre de «anzak cookie».

Actualmente, esta deliciosa y aromática galleta se elabora a escala industrial, tras lo cual se puede encontrar sin problemas en el comercio minorista. Debido a las asociaciones establecidas con la ANZAC, así como el día de la ANZAC, estas galletas se utilizan a menudo como elemento para recaudar fondos destinados a las organizaciones veteranas de los dos Estados.