Crema de soldadura en inglés

¿Qué es la crema crema casera inglesa o crema artesanal (custard) debe conocer cualquier cocinero, e incluso un principiante en el ámbito gastronómico. El caso es que este tierno producto es la base o base para preparar una increíble cantidad de platos de postre.

En primer lugar, se puede congelar la crema de cerveza inglesa ya preparada - en este caso, se obtendrá el helado cremoso más suave, que por sus cualidades gustativas será incluso mejor que el producto de compra. Si se hornea una crema de soldadura inglesa, por voluntad de nosotros habrá un clásico de postres de crema - crema brulé, crema caramelo o crema al horno. La base de los pudines de arroz y pan sigue siendo el mismo arbusto o crema de soldadura inglesa.

Si necesitas hacer una crema de pastelería que se use como un relleno delicado para pasteles ecclers, solo tienes que engrosar la crema de soldadura inglesa con almidón. Añadir a la crema un arbusto de crema batida lo convierte milagrosamente en una mousse aireada y prácticamente ingrávida, de la que no muy lejos al suflé - simplemente hornee la masa esponjosa en el horno.

Más allá - más: el queso pastel mundialmente famoso es todavía la misma crema de cuajo inglesa (arbusto), sólo que en lugar de crema o leche se utiliza queso cuajado allí. Además, si la base láctea en la crema de cerveza inglesa se sustituye por alcohol - por ejemplo, champán o vino de Marsala - se obtiene una crema de aire para tiramisú - sabayon.

Cabe destacar que la crema de soldadura básica inglesa está compuesta por solo tres componentes: huevos frescos, base láctea (crema o leche) y arena de azúcar. Sin duda, también se añaden sabores, entre los que se considera un clásico la vaina de vainilla. Cuando se prepara correctamente, la crema o arbusto de soldadura inglesa se obtiene muy tierna y con moderación espesa.

Si usted decide preparar una crema de soldadura inglesa por su cuenta, utilizando para ello o productos frescos, o un semiacabado seco industrial, es necesario recordar cómo determinar la disposición del arbusto. Lo más fácil es usar el termómetro de cocina: la crema está lista cuando la temperatura es exactamente 82S. Detrás de la falta de este accesorio útil, se puede orientar a la espesura de la salsa. La crema de soldadura inglesa estará lista cuando la masa comience a envolver la cuchara, y también, si se lleva a cabo con el dedo, quedará una pista.

No es raro que suceda cuando la crema de soldadura inglesa comienza a enrollarse. Muchas anfitrionas simplemente bajan los brazos y proceden a preparar otra porción. Pero no hay que desesperarse - la crema de cerveza inglesa se puede salvar. Para ello, varias cucharadas de crema se vierten rápidamente en la salsa, la masa se bate cuidadosamente en la licuadora, después de lo cual se cuela. Como afirman los cocineros experimentados, esta técnica suele ser muy desalentadora.