Veshenki

Las setas llamadas perchas son muy apreciadas en todo el mundo. En la naturaleza crecen en los árboles, mientras que también existen tecnologías modernas para la cría industrial de estos hongos sobre paja de cereales y aserrín. La característica principal de esta especie es la facilidad de cultivo y el alto rendimiento. No es difícil cultivar hongos incluso en casa.

El beneficio de las perchas se puede caracterizar así: al gusto son comparables a las setas blancas, y por su valor nutricional simplemente no tienen igual. Son suaves y de sabor muy agradable, que se asemeja a un pan de anís y centeno.

Para los cocineros es sólo un hallazgo, ya que son versátiles. Las perchas se pueden cocinar, freír, guisar, salar y marinar. A menudo se añaden a las ensaladas y se preparan como un plato independiente. Solo se deben consumir hongos jóvenes en los alimentos, ya que con la edad se vuelven demasiado rígidos e insípidos. A pesar del bajo contenido calórico de las perchas (43 kcal por cada 100 gramos), son capaces de saciar el hambre incluso en pequeñas cantidades.

Para no perder las propiedades beneficiosas de la percha, hay que tener en cuenta el hecho de que lo mejor es que estos hongos se combinan con carne y picha, pero con el pescado no son «amigos».

Uso de las perchas

La percha en su composición tiene casi todas las sustancias beneficiosas que tanto necesita el cuerpo humano. Por su contenido en proteínas y aminoácidos, este hongo está muy cerca de los vegetales, superándolos en grasas y carbohidratos. Los beneficios de las perchas son evidentes, porque es la fuente más rica de vitaminas y oligoelementos. Por cierto, por el contenido de riboflavina, no hay fruta para robar esos hongos. Según científicos estadounidenses, 148 gramos de hongos contienen alrededor del 11% de la necesidad diaria de hierro del cuerpo y el 18% de fósforo, potasio y zinc.

En medicina, los médicos de todo el mundo usan medicamentos basados en este hongo para prevenir y tratar tumores, alergias y otras enfermedades. Resulta que el uso regular de la percha estimula el cuerpo para producir defensas en la lucha contra el cáncer y contribuye a la eliminación de sustancias radiactivas del cuerpo.

Daño de la percha

La única condición en la preparación de este tipo de hongos es el tratamiento térmico obligatorio, debido a que contiene quitina que el cuerpo humano no absorbe. El daño de la percha será cero en el caso de que se corten finamente y se cocinen a alta temperatura.