Trufa

¿Sabías lo que es la trufa? No, no es un tipo de caramelo, como muchos creen, sino un hongo que crece bajo tierra a unos 20 centímetros de profundidad. La trufa no solo es el hongo más caro a nivel mundial, sino también una delicadeza extremadamente difícil de conseguir.

En cuanto a la apariencia, curiosamente, en su forma es similar al tubérculo de las patatas, y la pulpa de este hongo es de color rojizo, que a la madurez se ennegrece y parece estar impregnada de vetas blancas. El peso máximo de la trufa puede alcanzar un kilogramo, sin embargo, también se pueden encontrar ejemplares diminutos de un tamaño no mayor que el guisante. Existen alrededor de un centenar de especies de estos habitantes subterráneos en todo el mundo, sin embargo, la trufa perigoriana o negra, italiana e invernal han recibido la mayor valoración y reconocimiento por parte de los gourmets, gracias a que cuentan con un aroma «trufado» único.

De estas setas se preparan muchos platos variados que tienen un alto costo y se consideran delicias. Al preparar estos valiosos hongos es muy importante mantener su sabor inusual, por lo que se añaden al plato a menudo en crudo en último lugar. Si haces las cosas bien, todas las propiedades de la trufa se manifestarán al máximo.

El contenido calórico de la trufa es de 24 kcal por cada 100 gramos de producto y combina bien con diferentes frutas, jamón, ternera y queso. No es raro servirlo como plato independiente con diversas salsas, siendo las más comunes la salsa cremosa blanca, así como la salsa a base de vino. Y en general, se pueden aromatizar los alimentos, por así decirlo, marinar con trufas, añadiendo champiñones picados a los ingredientes principales un día antes de la cocción.

Uso de la trufa

El beneficio de la trufa es indiscutible, porque es una fuente de vitaminas B1, B2, C y PP. Especialmente este hongo es útil en la adolescencia durante el período de rápido crecimiento. Las mujeres embarazadas y las que alimentan su chado, simplemente lo necesitan. Además de esto, la trufa es un antioxidante maravilloso que ayuda a que nuestro cuerpo se vea joven.

Se conoce el beneficio de la trufa como el afrodisíaco más poderoso, que hace que el hongo gourmet con la cabeza se vaya al lavadero de experiencias amorosas.

Otro dato interesante: en Italia una firma de cosméticos fabrica a partir de trufas diversos productos cosméticos. Algunas gotas de extracto de este hongo pueden reducir significativamente la profundidad de las arrugas, disolver las manchas de pigmento y apretar la piel, dijeron los representantes de la preocupación.

Daño a la trufa

El daño de la trufa es prácticamente desconocido, sin embargo hay que recordar que para evitar reacciones alérgicas, este hongo no debe consumirse con intolerancia individual.