Shimedzhi

Bajo el inusual nombre de shimeji se esconde un tipo de hongos ostrícolas que crecen principalmente en los países del este de Asia. Por cierto, los shimeji más populares y amorosos se han ganado en Japón, donde son los preferidos por el resto de especies de hongos. Este apego de la población local se relaciona con las propiedades distintivas de los hongos, que se caracterizan por tener una estructura crujiente y bastante resistente.

Las setas shimeji se distinguen por un sabor especial agradable y un sabor suave y cremoso con un ligero tono dulce. Por su color, los hongos pueden ser tanto marrones como prácticamente blancos, - esta cualidad de shimeji depende de la variedad. Sin embargo, las más conocidas son las setas de color gris claro, cuyo diámetro de los sombreros varía de 2 a 10 centímetros.

Para que este producto exótico para nuestro país se mantenga fresco durante más tiempo, debe almacenarse correctamente. En primer lugar, las setas de shimeji no se pueden lavar, y basta con colocarlas en una bolsa de papel, cubriéndolas con toallitas húmedas y luego guardarlas en el refrigerador. En recipientes de plástico, estos hongos se estropean muy rápidamente. Vale la pena señalar que, en su forma refrigerada, este tipo de hongos solo son aptos para ser comidos durante veinte días.

En forma cruda, las chimejes no aconsejan categóricamente comer: a pesar de que es casi imposible envenenarlas, sin tratamiento térmico no se digieren bien. Aunque, incluso si quieres probar las chimejías crudas, es poco probable que te diviertas de esto - saben lo suficientemente amargo. Además, esta amargura desaparece incluso después de un tratamiento térmico mínimo.

Se pueden preparar chimejes de diferentes maneras: freír, apagar, salar, soldar, embutir o hornear. Estas setas son excelentes para las sopas, e incluso mejor fríelas en fritura, por lo que la forma y la textura especial de las chimejes se conservan perfectamente. Dicho de paso, el famoso plato de la cocina japonesa - «tempura» - se basa precisamente en el hecho de que los trozos de verduras, junto con los mariscos y los hongos, se turnan para ser amasados y luego fritos en aceite hirviendo.

El aroma irrepetible y el sabor especial de la chimejía se pueden acentuar aún más si se añaden especias o especias - estos hongos son muy capaces de absorber rápidamente nuevos olores. Lo mejor de todo son las características de la chabera y el tomillo. Además de estas hierbas aromáticas se pueden denominar cebolla chalota, ajo y aceite de oliva, que también constituyen una composición abolida con estos hongos de ostra.

Pescados fritos, carnes o aves de corral, pimientos búlgaros y tomates, incluso cítricos adquieren notas aromáticas completamente nuevas combinadas con hongos shimeji. Sin embargo, este producto también es bueno como un plato independiente, por ejemplo, como una guarnición original para asar. Además, vale la pena señalar que estos hongos se consideran un componente bastante común para muchas ensaladas de verduras.