Shiitake

China es considerada la patria del shiitake, donde estos hongos han sido cultivados durante más de mil años. Documentos antiguos confirman que los hongos silvestres se comieron alrededor del año 199 d. C. Hoy en día se cultivan y se venden en muchos países del mundo, en Rusia, entre otros.

Las propiedades beneficiosas del shiitake son ampliamente utilizadas en las cocinas japonesa y china. Principalmente se pueden comprar en forma seca, pero antes de consumirlos se empapan. Muchas personas prefieren exactamente este tipo de hongos frescos debido al hecho de que durante el proceso de secado, el sabor del shiitake cambia un poco. Por lo general, solo se usan sombreros de setas, ya que las patas son mucho más duras. El shiitake fresco tiene un sabor ácido y un sabor leñoso pronunciado, con la estructura del hongo suave y resbaladiza, lo que sin duda le añade sofisticación.

En la cocina, el shiitake es principalmente apreciado por ser capaz de robar el sabor de otros alimentos sin ahogarlo por completo. Estos hongos son uno de los ingredientes imprescindibles del guiso, que incluye carnes y verduras, como sukiyaki y xiabu xiabu, por ejemplo. El shiitake también se puede preparar en otra forma, asándolos a la parrilla o cocinando con ellos un plato como tempura. El contenido calórico del shiitake, ni mucho ni poco, es de 34 kcal por cada 100 gramos.

Uso del shiitake

Shiitake es bastante raro de usar en nuestra cocina. En vano. Son muy sabrosos y saludables, y también se consideran alimentos saludables, ya que son capaces de reducir los niveles de azúcar en sangre.

El beneficio del shiitake se aprecia desde hace tiempo en Oriente, donde se aprecia a la par que el ginseng. Se sabe que en las esporas de este hongo hay partículas que son similares en su estructura al virus de la gripe, pero absolutamente inofensivas para los humanos. Cuando se aplican, se puede decir que hacen que nuestro cuerpo produzca interferón. En otras palabras, el uso del shiitake como inmunoestimulante es evidente. Tenga en cuenta que para mantener el tono del sistema inmunológico, por semana debe consumir al menos 200 gramos de hongos frescos o 30 gramos de secos en forma de polvo.

Por otra parte, el shiitaka contiene vitaminas solubles en agua y liposolubles, especialmente una gran cantidad de tiamina y vitamina D que no se encuentra en las verduras.

Daño a Shiitake

Ciertamente, el daño del shiitake puede afectar durante el embarazo y durante el período de lactancia, ya que en este momento no se recomienda consumir prácticamente todo tipo de hongos. El uso de este hongo puede provocar la aparición de reacciones alérgicas, por lo que es necesario inyectarlo en su dieta en pequeñas porciones.