Openk invierno

El openok invernal (Flammulina velutipes) se refiere a los hongos comestibles que pertenecen a la familia de las Hileras del género Flammulina. Entre otros nombres rusos de este hongo también se conocen como Colibia terciopelo, Flammulina terciopelo e invierno hongo.

En los países occidentales, los hongos cultivados se denominan en japonés «enokitake» (enokitake), mientras que la red comercial rusa proporciona una selección de hongos cultivados importados llamada «inoki».

Japón, Corea y varios otros países cultivan este tipo de hongos a escala industrial. En el papel de sustrato para la openja de invierno, es habitual utilizar de manera especial madera hidratada o como una variante de corte de paja de trigo. Curiosamente, la cosecha se puede obtener prácticamente durante todo el año, y la producción mundial de openka invernal es de hasta 100, 000 toneladas al año.

El cuerpo fructífero en la openja del invierno es sombrerero, aunque a veces se encuentra central o ligeramente excéntrico. En este caso, la forma del sombrero en este hongo, cuyo diámetro puede variar entre 2-10 centímetros, en hongos jóvenes es generalmente convexa. Por su color, la openja invernal es de color amarillo, marrón miel o marrón anaranjado. Por lo general, los bordes del sombrero del hongo son algo más claros que el medio.

La pulpa fina de la penumbra invernal se puede pintar de blanco a amarillo claro. Tiene un sabor bastante agradable, por lo que este hongo es ampliamente utilizado con fines culinarios. La pata apretada tubular del tronco de invierno tiene un característico color marrón aterciopelado, mientras que en la parte superior es marrón amarillento.

Como se sabe, el openk winter se considera un parásito o saprotrofe que crece sobre árboles de madera dura dañados o debilitados. Además, se puede encontrar en madera muerta, a menudo en álamos y sauces, en bordes forestales, a orillas de arroyos, en parques y jardines.

Fructifica el tronco invernal en grupos densos que forman una especie de término. Este hongo es bastante común para la zona templada norte. La temporada de openka del invierno se considera la época de otoño a primavera. Lo que es interesante: es capaz de seguir fructificando durante el período de deshielo invernal, por lo que a menudo se encuentra bajo la nieve.

El openok de invierno es un hongo comestible de cuarta categoría. Por lo general, se utiliza en forma fresca - se somete a la evaporación, el marinado y la salazón. En los hongos jóvenes es necesario recortar la parte oscura de la pata, y en las viejas opas de invierno sólo se preparan los sombreros. Un rasgo distintivo de este hongo es que en su forma cocida se mantiene resbaladizo, y esto no gusta a todos los consumidores. Además de esto, la openka invernal tolera a la perfección las heladas, al tiempo que no pierde sus cualidades gustativas, gracias a lo cual se puede recoger tanto helado como descongelado.