Perchas encurtidas

Los hongos colgantes o Pleurotus se clasifican científicamente en la familia Pleurotaceae. Esta variedad de hongos crece en los troncos de los árboles. Los hongos colgantes son capaces de asimilar los compuestos beneficiosos de celulosa o lignina que se encuentran en residuos vegetales ya inanimados para el crecimiento y desarrollo. El sustrato de las sustancias enumeradas anteriormente es el hábitat ideal para los hongos colgantes.

En la actualidad, los hongos de percha se cultivan a escala industrial en condiciones artificiales mediante aserrín de madera, así como paja de cereal o cáscara de girasol. La característica principal de la percha puede considerarse el alto rendimiento y la facilidad comparativa de cultivo de este tipo de hongos. El sabor de la percha se puede comparar con los hongos blancos.

Sin embargo, las perchas se destacan ventajosamente en el fondo de otras especies de hongos por su composición vitamínico-mineral y sus excelentes características nutricionales. La composición química de los hongos colgantes se distingue por su contenido en vitaminas del grupo B, A, así como RR. Además, las perchas están enriquecidas con betacaroteno, selenio, magnesio calcio, sodio, magnesio, hierro zinc.

En la cocina, las perchas también se utilizan como otros tipos de hongos. De las perchas se puede preparar una cantidad bastante grande de productos culinarios. Los hongos se cuecen, se tostan y también se secan, se enlatan y se hacen perchas encurtidas. Las perchas frescas o enlatadas se utilizan en el proceso de preparación de sopas, salsas, estufas, así como guarniciones o platos principales.

Las perchas encurtidas se sirven más a menudo a la mesa como un aperitivo independiente acompañado de cebolla. Además, el proceso de conservación ayuda a mantener durante un período de tiempo lo suficientemente largo las características gustativas y de consumo de la percha. Pensamos que no llevará mucho tiempo encontrar perchas encurtidas en las estanterías de las tiendas nacionales de alimentos.

Sin embargo, según las seguridades de los antiguos hongos, es poco probable que la opción de tienda pueda compararse en sabor y aroma con las perchas preparadas a mano en escabeche. Para preparar las perchas encurtidas en casa necesitarás los siguientes ingredientes: champiñones, agua, sal de neuro, vinagre al 9%, así como ajo, aceite vegetal, especias y especias al gusto.

Por lo general, se utiliza una hoja de laurel, clavo, pimienta negra y perfumada y eneldo seco para preparar perchas encurtidas. En la fase inicial de preparación de las perchas encurtidas, las setas se limpian. Luego, los hongos son llevados a ebullición junto con especias y especias. El vinagre se agrega al agua hirviendo, reduce el fuego y aguanta así 25 minutos.

Las setas terminadas se enfrían, se colocan en latas preperilizadas, y luego se cubren con tapas de hojalata. Las perchas en escabeche ya listas son mejores durante varios días para soportar en el refrigerador. A la mesa, las perchas encurtidas se pueden servir con un relleno de crema agria o mayonesa, y también es mejor agregar cebolla rebozada a los hongos.