Setas de ondulación

Los hongos de las ondulaciones se relacionan con el género Llechniki, lo que se debe a su peculiaridad, que consiste en aislar el jugo de color blanco que se amarillea al aire libre. Debido a la cizalladura de este líquido tradicionalmente las ondulaciones se utilizan exclusivamente para la salazón (el rosa se puede freír), y para que los hongos amargos no resulten, es importante empaparlos y hervirlos previamente. Si se cumplen todos los pasos necesarios de salazón, se obtiene un aperitivo de setas sorprendentemente sabroso.

Se encuentra este atractivo hongo en las arboledas de abedul, así como bosques mixtos. Curiosamente, en algunos países de Europa, este hongo pertenece a la categoría de no comestible, mientras que en Finlandia y en nosotros, por el contrario, es muy apreciado. Destacan dos especies de ondulaciones, la blanca y la rosa, que se distinguen no solo por el color, sino también por el tamaño del sombrero (la ondulación rosa tiene dos más).

Y en realidad el hongo de la ondulación es de color rosa más a menudo se distingue por el color rosa del sombrero, sin embargo, a veces puede ser blanco, grisáceo o naranja claro. En la ondulación rosada, como en todos los mamíferos, destaca el espeso y bastante ardiente jugo blanco lácteo.

La ondulación es blanca algo más pequeña en diámetro (cuatro a ocho centímetros) en comparación con la rosa. Su sombrero es de color blanco sucio, un poco más oscuro en la parte central que en los bordes. La ondulación es blanca solo se utiliza para salazón, ya que en otras especies no es apta para la alimentación.

A pesar del hecho de que sin el tratamiento previo obligatorio de la seta, la ondulación no se utiliza en la cocina, si se siguen todas las recomendaciones de preparación es bastante útil, debido a su valiosa composición físico-química.

Composición de las ondulaciones

Dentro de las ondulaciones se encuentran algunas vitaminas, en particular los grupos B, A y C. Es por ello que las propiedades beneficiosas de las ondulaciones son evidentes para la vista, así como el estado del cabello y la piel. El contenido calórico de las ondulaciones es de unas 22 heces por cada 100 gramos de hongos frescos.

Uso de las ondulaciones

Los diferentes aminoácidos contenidos en la proteína de este hongo condicionan los beneficios de las ondulaciones a la salud humana, ya que son bien absorbidos por el cuerpo. Debido a esta característica, la proteína del hongo de la ondulación a veces se compara con la proteína del animal.

Daño de las ondulaciones

El probable daño de las ondulaciones puede afectar a las personas que sufren de pancreatitis y colecistitis, así como en el caso de la acidez reducida del jugo gástrico. Además, no se aconseja consumir este hongo a las personas sometidas a una cirugía para extirpar la vesícula biliar; en su organismo, un producto de este tipo no se digiere bien, lo que puede provocar que se agraven las enfermedades crónicas de los órganos digestivos.