Hongos enoki

En los años 60 del siglo pasado se llevaron a cabo estudios científicos a gran escala en Japón que demostraron que en algunas provincias los «países del sol naciente» sufren tumores cancerosos con mucha menos frecuencia que en otras regiones del país. Resulta que la gran mayoría de la población de la provincia de Nagano ha estado comiendo hongos enoka o enokitake diariamente desde hace mucho tiempo. El hongo openka invernal o flammulina (Flammulina velutipes) pertenece a la familia de las hileras y pertenece al grupo de los hongos comestibles.

Cabe destacar que los hongos enoka se pueden consumir en forma fresca, así como hervidos o encurtidos. Los hongos enokas son especialmente populares en la tradición culinaria japonesa y asiática en general. La apariencia de los hongos enoki se distingue por su fragilidad y el color amarillo pálido o blanco prácticamente transparente de la delgada pata de fruta y el pequeño sombrero de hongo. Los hongos enokas comenzaron a consumirse hace unos 300 años, cuando se descubrieron hongos en los árboles del bosque de la provincia japonesa de Nagano.

Los enoks comenzaron a consumirse, generalmente añadiendo hongos a las sopas. Con el tiempo se establecieron fincas especializadas en la provincia que se dedicaban al cultivo de hongos enokas directamente en los árboles. En la actualidad, con el desarrollo de la tecnología avanzada, los hongos enoki se cultivan en botellas de plástico convencionales en una oscuridad diminuta. Aparentemente por esta razón, los hongos enoki artificialmente cultivados son tan diferentes de los opiáceos invernales o flammulinas que crecen en su hábitat natural.

La singularidad del uso de los hongos de la enoka se puede ver a simple vista, basta con echar un vistazo a la composición química del producto. Los hongos Enoki contienen un compuesto tan profundo como flammulina, y la cosecha proflamina. Estos compuestos naturales activos son capaces de influir en los tumores cancerosos malignos. La acción de los compuestos activos se expresa en que la flammulina y la proflamina activan la actividad de las células antitumorales, además de bloquear el crecimiento del sistema circulatorio de las neoplasias cancerosas malignas.

Lo notable es que una vez que los compuestos activos contenidos en la composición química de los hongos enoquis penetran en el intestino humano, penetran inmediatamente con sangre en la estructura celular que distinguen por oponerse a los tumores cancerosos. Por lo tanto, el consumo regular de hongos enoki ayuda a fortalecer las funciones de defensa del cuerpo humano en la lucha contra el cáncer.

Los hongos enoquis se refieren a los alimentos dietéticos que, debido a su distintiva composición vitamínico-mineral, contribuyen a la normalización de los procesos metabólicos y digestivos en el cuerpo humano. Los nutricionistas recomiendan incluir los hongos enoquis en la dieta de las personas que sufren de sobrepeso y desean perder peso. Se cree que es mejor agregar hongos enoki a los primeros platos. Sin embargo, las setas enoka se pueden usar como ingrediente en ensaladas de verduras, además el producto se hornea o se cuece.