Repollo de hongo (sparassis rizado)

Este hongo inusual en apariencia se puede confundir con un cochán de caputa de color, sin embargo, este habitante del bosque todavía se refiere a la especie de hongos que se utilizan activamente en la alimentación. La col seta, que también lleva una serie de otros nombres (repollo borough, col liebre, felicidad de hongos, rizado dryagel, así como sparassis rizada o rizada) está inscrita en el Libro Rojo de Rusia como una especie rara.

Como es sabido, la col seta (sparassis rizada) es un parásito, ya que al crecer en las raíces de los árboles, es capaz de provocar el desarrollo de una enfermedad desagradable: la podredumbre roja.

Por cierto, lo notable es que también hay un nombre no científico para el hongo, el hongo carnero, que se utiliza principalmente en las traducciones de libros de autores extranjeros. El hecho es que la literatura micológica doméstica de este nombre se refiere a una especie de hongo algo diferente que pertenece a la familia Trutovikov - Grifola frondosa.

En el territorio de Rusia, la col seta (sparassis rizada) se puede encontrar en los krai de Altái, Krasnodar, Krasnoyarsk, Primorsk y Khabarovsk, así como en las regiones de Novosibirsk, Chelyabinsk, Moscú y Sajalin. Además, este hongo se encuentra con frecuencia en el Cáucaso Norte y en la República de Carelia. Fuera de la Federación de Rusia, la col seta (sparassis rizada) es conocida en los estados bálticos, Ucrania, Bielorrusia, Georgia, Europa occidental, Asia y los estados de América del Norte.

La col fúngica (sparassis rizada) se distingue por su cuerpo fructífero de forma arbustiva, redondeada, esférica o irregularmente esférica. Es un hongo bastante grande en tamaño, cuya masa a veces alcanza los 6-10 kilogramos. Externamente, el cuerpo fructífero de la col (sparassis de la rizada) se parece en realidad a la cabeza de la coliflor. En este caso, los hongos jóvenes se caracterizan por una coloración blanquecina que un poco más tarde se vuelve amarillenta, y en estado maduro se tiñe de tonos ocre o perforados. Los bordes de los vanos del hongo comienzan a oscurecerse primero.

La densa pulpa de repollo de hongo (sparassis de rizado) es de color blanco, en un estado joven bastante quebradizo. Con el tiempo, y también cuando se seca, se convierte en una consistencia rígida, en forma de cera y cuerno, pero todavía se distingue por un fuerte olor específico que es completamente diferente al hongo. Por sus cualidades gustativas, la col seta (sparassis rizada) se parece más a una nuez.

Principalmente, este hongo comestible es adecuado para hacer sopas y también se puede usar para freír y secar. Sin embargo, para la alimentación, este hongo solo es útil a una edad temprana, ya que el cuerpo fructífero de la coloración perforada se vuelve muy rígido. La col seta (sparassis rizada) se considera un excelente relleno para los dumplings, a menudo se hornea con camarones, especias y almendras bajo el queso. En forma seca, los hongos se trituran en polvo, después de lo cual se prepara una bebida tónica a base de ella.