Gigrofor

El nombre inusual de los higroforos es característico de un género de hongos de placas de la familia Gigroforaceae. Incluye hongos cuyos cuerpos frutales se distinguen por su tamaño medio (raramente grande) y sombreros mucosos de forma convexa de color no particularmente brillante o blanquecino.

El diámetro del sombrero del higroforo varía entre 4-10 centímetros, siendo mucoso, con el característico bugorum a menudo presente en él. La coloración pálida de los hongos de esta familia está representada por tonos blancos, grises y a veces olivos, amarillos y rojos.

La pata cilíndrica en los higroforos se distingue por su densidad y presencia de moco en la superficie, es del mismo color con el sombrero. Las placas blancas, mucho menos raras rosadas o amarillas en los higroforos son gruesas, raras, ceras y descendentes. Polvo de esporas en este tipo de hongos de color blanco.

De agosto a noviembre es la temporada de este hongo, cuando se encuentran diferentes especies de higroforos en bosques de hoja ancha y mixtos. En general, este hongo crece en regiones que se caracterizan por un clima templado y cálido. La mayoría de las veces, el higroforo se puede encontrar bajo haya o roble, así como en suelos calcáreos.

Cabe destacar que el género Hygrophorus cuenta con unas cuarenta especies, muchas de las cuales fueron clasificadas en el género Gigrocibe hace algún tiempo. En el territorio de nuestro país, la mayor distribución pertenece al higroforo blanco oliva, el higroforo tardío y el higroforo crudo.

El higroforo blanco amarillento, por ejemplo, se caracteriza por el nombre específico eburneus, que del latín en traducción literal significa «colores de marfil». Es más, es por casualidad: es el color de la leche el rasgo distintivo de este representante del reino de los hongos. La gente también lo llama muy peculiar - «sombrero de cera de marfil» o «pañuelo vaquero». Los higroforos blancos amarillentos tienen su mayor distribución en América del Norte, África del Norte y países de Europa.

Cabe señalar que los higroforos son considerados un género poco conocido de hongos y no tienen una distribución tan amplia como otras especies de hongos comestibles. Sin embargo, este hongo no transparente en apariencia es bastante bueno para comer. Generalmente, el higrofor se usa comúnmente en la cocina en forma asada, así como en sal y marinado. En China, por ejemplo, es popular una bebida especial a base de leche de yak, a la que se añade este raro hongo.

Antes de someter el higróforo a un tratamiento culinario, se recomienda eliminar la piel mucosa, lo que se debe a la peculiaridad de hongos similares, que consiste en que algunas personas se desagradan de esta parte específica del producto.