Hongo de estepa blanco (ringi)

El hongo de estepa blanca, al que se le caracterizan otros nombres no menos conocidos (ringi, percha real, borovik de estepa, cuerno francés y trompetista real), pertenece a la categoría de hongos comestibles pertenecientes a la familia Pleurotus. Este hongo recibió su nombre de ringi debido a que en su entorno natural se encuentra con una planta de vetrogona (Eryngium Campestre) con la que tiene una estrecha simbiosis.

En la naturaleza, los hongos de estepa blanca (eringi) crecen en estepas en los países de Oriente Medio, el Mediterráneo y el norte de África. Desde hace poco, este hongo se ha vuelto inusualmente popular y ampliamente distribuido en Corea, Japón y otros estados del sudeste asiático. Curiosamente, desde hace varios años, el hongo de estepa blanca (eringi) cultivado de Corea del Sur se encuentra en los estantes de los supermercados de Alemania, Reino Unido, Países Bajos, Francia y otros países de las potencias de Europa occidental.

El hongo de estepa blanca (eringi) que sale a la venta puede ser de diferentes tamaños - de miniatura a veinte o más centímetros de altura con un diámetro de pie de más de ocho centímetros. De la percha, este hongo distingue un agradable sabor a hongo y una textura cartilaginosa más elástica. El hongo de estepa blanca (eringi) se considera un alimento dietético y bien digerido (a diferencia de la mayoría de los otros hongos).

Si se prepara correctamente, la seta de estepa blanca (eringi) puede convertirse en uno de los platos más sabrosos y nutritivos. Y cocinarlo, de hecho, es bastante sencillo. Por ejemplo, si los hongos han sido congelados, es necesario descongelarlos previamente en agua, después de lo cual cortar en trozos largos y delgados, calentar el aceite en la sartén (preferiblemente vegetal) y descender los hongos debajo de la tapa. De acuerdo con la preparación, el hongo de la estepa blanca (eringi) se puede pelar con hierbas secas o verde fresco finamente picado.

Se puede servir una seta de estepa blanca (eringi) tanto como cushanya principal como como complemento de alguna guarnición o ensalada. Además, se puede utilizar en la preparación de setas de sal y guisos. Vale la pena decir que de las setas de la estepa blanca (ringi) se obtiene un caldo ligero navarido deshecho en sabor, sobre la base del cual se pueden preparar deliciosas sopas y salsas. Por cierto, la salsa de hongos a base de ella se adapta perfectamente a la carne y el pescado, el arroz y las verduras. Antes de proceder a la preparación de almidones de hongos blancos frescos de la estepa (eringi), se recomienda remojarlos.