Setas blancas encurtidas

Debido a su aspecto distintivo, así como a su capacidad de sabor y consumo, el hongo blanco es a menudo llamado nada menos que «el rey de los hongos». El hongo blanco o Boletus edulis pertenece a las familias Borowikov. Tal vez por esta razón, el nombre de borowiki se ha fijado popularmente detrás de los hongos blancos. Cabe señalar que el hongo blanco ha sido apreciado más que otras variedades de hongos desde hace mucho tiempo. Esto se debe principalmente a que esta especie de hongos comestibles se distingue por su tamaño lo suficientemente grande para los hongos. No es raro que el sombrero de un hongo blanco maduro alcance los 30 centímetros de diámetro.

Los botánicos registraron un récord de tamaño de hongos blancos que alcanzaron los 50 centímetros de diámetro del sombrero. Lo notable es que el color del sombrero de hongo de hongos blancos puede variar de blanco a casi marrón u rojo oscuro. Lo interesante es que por el color del sombrero de hongos blancos se puede conocer la edad de la planta. Más oscuro que un sombrero de hongo, es más viejo. La pulpa de hongos blancos se distingue por su carnosidad y jugosidad. Una pata de hongos blancos también puede alcanzar un tamaño récord. Sin embargo, en promedio, los hongos blancos no superan los 12 centímetros de altura.

La ciencia conoce casos en los que, en altura, los hongos blancos alcanzaban los 25 centímetros. Los hongos blancos son comunes en todas partes en los países de Europa del Este. Además, las setas blancas son populares desde hace mucho tiempo en Italia, donde el producto se utiliza incluso en crudo como ingrediente dentro de las ensaladas. Cabe señalar que la composición química de los hongos blancos no difiere mucho de otras variedades de hongos. Además, algunas especies superan a los hongos blancos en contenido en su composición química de compuestos beneficiosos.

Las características gustativas de los hongos blancos durante siglos han llevado a la gente a pensar en nuevas formas de cosechar el producto. Se considera que la opción más fácil es secar o congelar el producto. Sin embargo, fueron los hongos blancos en escabeche los que se cosecharon la fama de un excelente aperitivo o ingrediente para ensaladas. Se pueden comprar las setas blancas preparadas en escabeche en la tienda de alimentos. Sin embargo, el producto de producción en masa no será capaz de comparar con las cosechas caseras y las setas blancas encurtidas cocidas a mano.

Por lo tanto, para preparar las setas blancas encurtidas se necesitarán los siguientes ingredientes: setas, agua, azúcar y sal, así como ajo, vinagre 9%, clavo, pimienta perfumada, guisantes de pimiento negro y hoja de laurel. Antes de empezar a preparar los hongos blancos encurtidos, debe limpiar cuidadosamente los hongos, es mejor remojarlos en agua durante un tiempo. Luego, los hongos blancos se cortan en trozos pequeños o se dejan enteros si los hongos son de pequeño tamaño. Al principio, los hongos se llevan a ebullición y drenan el llamado «primer agua». Los hongos se vuelven a verter con agua y no se cocinan más de 20 minutos. Las setas blancas se ponen en el colador mientras se prepara el adobe.

Para cocinar el marinado es necesario mezclar todos los ingredientes enumerados anteriormente en agua hirviendo. Con el marinado obtenido se inundan los hongos y se hierven a fuego por un tiempo más. En la última etapa, las setas blancas encurtidas se reparten por las latas y se cierran con tapas. las setas blancas encurtidas se pueden almacenar en el refrigerador o en otro lugar fresco y oscuro. Por lo general, las setas blancas encurtidas sirven como aperitivo con aros cortados con cebolla fresca y aderezo de aceite vegetal.