Limón japonés (yuzu)

El limón japonés (yuzu) es un híbrido de planta llamado papeda ichang (cítrico ornamental) y mandarina común. Esta fruta exótica para nuestro país es conocida en su tierra natal - en China - desde la época del propio Confucio. La popularidad de esta fruta llegó en el siglo VII-VIII, cuando el limón japonés (yuzu) llegó a la Tierra del Sol Naciente propiamente dicha gracias a los monjes budistas. Y hoy en día, en una especie silvestre, la planta, también llamada yuzu o juvenil, crece en Corea, China central y el Tíbet.

El limón japonés (yuzu) es un arbusto o árbol pequeño que puede alcanzar no más de 4 metros de altura. Cabe destacar que las ramas de la planta cubren numerosas espinas de dimensiones bastante sugerentes. Además, el limón japonés (yuzu) se caracteriza por ser resistente a las heladas; ni siquiera teme una helada de nueve grados.

Exteriormente, el limón japonés (yuzu) se asemeja a la mandarina, sin embargo, la cáscara en el feto es más rugosa. En promedio, la piel tiene unos 3, 9 milímetros de grosor, y su coloración puede ser tanto de color amarillo dorado como verde oscuro dependiendo del grado de madurez de la fruta. Un tipo de limón japonés (yuzu), que se distingue por la corteza bugris, es comúnmente llamado «shishi yuzu», que significa «león» en la traducción.

Al gusto, los frutos del limón japonés (yuzu) son algo más ácidos que los mismos limones simples o incluso limas. Tienen un aroma un poco tolerante, con tonos ligeros de coníferas y flores capturados. El contenido calórico del limón japonés (yuzu) es de aproximadamente 21 kcal por cada 100 gramos. Por cierto, para los japoneses, el limón japonés (yuzu) simboliza optimismo, inspiración y bienestar.

Los condimentos más queridos de esta fruta en los habitantes de Japón son la cáscara y el jugo de la fruta. Por ejemplo, a menudo la ralladura del limón japonés (yuzu) se frota en sopas de miso, y su jugo se añade a la composición de algunas marinadas y salsas. Además, con la ralladura y el jugo de esta fruta ácida no es raro hacer vinagre, aderezos de ensalada, bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Y también se puede añadir limón japonés (yuzu) en mermeladas, mermelada y mermelada.

Los frutos verdes del limón japonés (yuzu) también encuentran su uso - se utilizan para preparar una pasta picante de yuzu-kosu (yuzukose), que también incluye chile ardiente y sal marina. Además de esto, los jarabes a base de limón japonés (yuzu) se consideran un buen remedio natural para tratar enfermedades de carácter frío. Y en general, está demostrado que el consumo regular de esta fruta contribuye a estimular los sistemas circulatorio y digestivo del cuerpo humano.