Tamarillo

Exótico para nosotros la fruta de tamarillo en apariencia se asemeja mucho a los tomates habituales. Probablemente por eso los portugueses y españoles, que por voluntad del destino resultaron ser los primeros catadores europeos de un fruto dado, le dieron otro nombre a la planta, el tomate.

Los frutos de tamarillo en forma son como un huevo de pollo liso, aunque de tamaño ligeramente grande. Crecen en racimos de 3 a 12 piezas en árboles arbustivos de hasta tres metros y medio de altura. Generalmente, los frutos maduros se distinguen por su color rojo, amarillo o anaranjado. Aunque a veces se puede encontrar una fruta de tamarillo con piel de lila púrpura o oscura, y los ejemplares individuales a menudo observan bandas longitudinales poco pronunciadas de tono oscuro.

El color de la pulpa de la fruta del tamarillo varía desde el amarillo cremoso hasta el rojo-anaranjado, mientras que en los frutos amarillos las semillas difieren ligeramente en el color de la pulpa, mientras que el tono de las semillas de la fruta roja puede ser marrón oscuro e incluso negro.

Curiosamente, los familiares más cercanos de esta fruta son tomates, berenjena, patatas y pimientos de vaina, por lo que esencialmente es más una verdura que una fruta. Pero sin embargo, el tamarillo pertenece a la categoría de fruta. El sabor ácido-dulce específico y otras propiedades del tamarillo se pueden comparar con el sabor del tomate y el maracuyá. Esta circunstancia hace de esta fruta exótica un fruto verdaderamente universal en actitud culinaria. A partir de ella se pueden preparar tanto cushanya, que suelen elaborarse a base de verduras, como platos elaborados tradicionalmente con frutas.

La fruta del tamarillo se puede comer cruda o freírla con cebolla, después de lo cual se pone en el sándwich como una excelente mochila. Además, a menudo se cocina con carne, se utiliza como relleno para lasaña, pizza o pasteles. Añadirlo al hacer guisos, chutney, curry, guisado con manzanas.

Sin embargo, antes de preparar algún plato de fruta de tamarillo, no olvide limpiar la fruta de la piel, ya que es muy desagradable para el sabor, por lo que puede arruinar cualquier kushanye. Hay que tratar la fruta como si fuera un tomate, colocándola unos minutos en agua hirviendo, después de lo cual se quita suavemente la piel con un cuchillo.

La fruta del tamarillo difiere no solo en su color, sino también en sus características gustativas. Por ejemplo, las frutas moradas y rojas se distinguen por su sabor ácido y se asemejan a un tomate poco maduro. A la vista de estas propiedades del tamarillo, se utilizan con mayor frecuencia en guarniciones, guisos de verduras o se cocinan con carne. Las frutas naranjas y amarillas son adecuadas para hacer postres, mermeladas y ensaladas de frutas.