Sapodilla

Sapodilla, cuyo nombre en tailandés suena a lamut, también es conocido por otros nombres como patata de madera, ciruela-sapodilla, chiku o naseberry. Las primeras referencias a esta fruta no tienen un plazo claro, sin embargo se sabe con certeza que el primer país donde se empezó a cultivar esta planta fue Sudamérica. No fue hasta el siglo XVI cuando la sapodilla llegó a Tailandia gracias a los conquistadores españoles en la época de la colonización de Filipinas.

Al asemejarse exteriormente a tubérculos lisos de papa, la sapodilla pertenece a la familia de las sapotáceas y se cultiva principalmente en las regiones tropicales de América, Indonesia, India, Filipinas, así como Sri Lanka. Además, en forma silvestre se puede encontrar esta planta en casi toda Centroamérica.

En general, la sapodilla es un árbol de hoja perenne que alcanza una altura de unos quince a veinte metros. Las hojas curtidas de la planta se distinguen por su forma elíptica u ovoide, y sus pequeñas inflorescencias son principalmente de color blanco.

Después de la maduración, los frutos de sapodilla se caracterizan por su tamaño medio (no más de 10 centímetros de diámetro) y pueden ser tanto redondos como ovalados, de forma alargada. La pulpa de barro amarillento de esta fruta exótica para nosotros se distingue por su jugosidad y dulzura con caramelo. Dentro del fruto hay varias semillas duras bastante grandes de color negro o marrón oscuro. En cuanto a la estructura de la sapodilla, algo se parece a una pera jugosa o a una hourma, pero al gusto son completamente diferentes.

Al comprar estas frutas inusuales, hay que prestar atención a que las frutas sean suaves al tacto y su cáscara sea integral y sin el menor daño. Se recomienda utilizar sapodilla a más tardar dos días después de la adquisición, de lo contrario, después de este período, el olor agradable de la fruta cambia drásticamente.

Además, solo es necesario consumir sapodilla en estado maduro, ya que la fruta no madura contiene látex lácteo y tanino, que no son especialmente agradables para el sabor. Antes de usar una fruta dada en los alimentos, es necesario eliminar las semillas que no son comestibles.

La composición de la sapodilla es rica en vitaminas y minerales esenciales para el ser humano, por lo que esta fruta se considera muy beneficiosa para la salud. Los frutos son buenos en forma fresca, pero se pueden preparar diferentes platos a partir de ellos - mermeladas muy sabrosas, mermeladas, halwu y otras golosinas.

En Tailandia, por ejemplo, es habitual comer sapodilla de forma natural como postre. A veces las mamás cuidadoras preparan de la jugosa pulpa dulce de esta fruta un sano y delicioso puré para sus pequeños, cocinan compotas o elaboran deliciosos postres y ensaladas de frutas.