Salak

La fruta de la serpiente o la fruta de la salaca justifica por completo su nombre inusual - cubierto con numerosas escamas, los frutos ásperos y espinosos al tacto en apariencia en realidad se asemejan a la piel de la serpiente. Estas frutas crecen exóticamente en el tamaño bajo de una palmera tropical que se distingue por su gran cantidad de troncos y hojas plumosas. Además, los ejes y pecíolos de estos troncos están cubiertos de espinas.

Los países del sudeste asiático - principalmente Tailandia, Indonesia y Malasia - son considerados el lugar de nacimiento de la fruta salaca. Se dice que las variedades más deliciosas de esta planta se pueden encontrar en Bali y Java cerca de Yakarta, y en otras regiones, el salak prácticamente no crece.

Enormes estribos de frutos, que se distinguen por su coloración rojo-marrón, crecen en la base del tronco justo sobre el suelo. La pulpa de la fruta madura de la salaca es de color beige amarillento, es extraordinariamente aromática y muy dulce, sin embargo tiene un privus bastante específico. Se puede decir que el sabor del fruto varía según la variedad.

Así, algunos amantes de las frutas exóticas lo describen como ácido-dulce con notas de nuez, mientras que a otros conocedores el sabor de la salaca se asemeja a un cruce entre cereza, crisol y fresa. Para alguien, el sabor de la pulpa de la fruta se tiñe de tonos plátano-piña. Y curiosamente, también destacan los gourmets, que describen las sensaciones de comer los frutos de la salaca como el olor y el sabor de una lana llena de corvalol o valeriana. Bueno, cómo hablar, cuántas personas, tantas opiniones. . .

Mientras tanto, los frutos no maduros de la salaca pueden ser muy amargos y agudo-ácidos. Por cierto, exteriormente también son absolutamente diferentes - de formas redondas a amígdalas (en forma de bulbos pequeños). Pero todos están pintados de marrón. Al cortar la fruta salaca, se abre ante nosotros una pulpa compuesta tanto por uno como por varios segmentos de diferente intensidad de color crema.

Por lo general, la mayoría de la gente prefiere consumir los frutos maduros de la salaca en la comida fresca, sin embargo, es posible preparar muchos platos deliciosos de ellos. Los tsukats o mermelada de salaca son especialmente populares. Además, algunos cocineros también han aplicado frutos inmaduros, que se caracterizan por un sabor astringente agrio - son comúnmente marinados como cornichones o picules.

Sin embargo, sea cual sea el método de procesamiento culinario, tenga en cuenta: para limpiar la fruta de la salaca de la cáscara, es necesario llevar correctamente de lo contrario se puede pinchar las manos con facilidad. Por cierto, para estos fines, los cocineros experimentados a menudo usan guantes de goma.