Pitahayya

Externamente, la fruta pitahaya, se puede decir, se parece poco a la fruta comestible - es más como un bache de gran tamaño de coloración de frambuesa, sin embargo, en el corte tiene un aspecto más que exótico. Además del sabor extraordinario, las propiedades beneficiosas de la pitahaya son muy apreciadas debido a su considerable contenido en vitaminas y oligoelementos. Y también los amantes de la fruta exótica, que se adhieren a una dieta saludable, favorecen este fruto en particular debido al bajo contenido calórico de la pitahaya.

La fruta pitahaya o draconiana, como a menudo se la llama, es el fruto de un cactus en forma de liana o árbol que pertenece al género Hylocereus de la familia de las cactáceas. Esta planta sin pretensiones se adaptó perfectamente a la vida en zonas áridas de climas tropicales. Cultivan activamente pitahaya en Vietnam, México, Tailandia, China, Japón, así como en Filipinas y Hawái.

Sin embargo, el lugar de nacimiento de esta fruta son las tierras americanas, donde la pitahaya comenzó a comerse en el siglo XIII. Los primeros en apreciar el sabor exótico de esta fruta fueron los aztecas. Por cierto, el rendimiento de la planta es capaz de superar todas las expectativas; de momento, más de 30 toneladas de esta fruta tropical se obtienen de una hectárea. El contenido calórico de la pitahaya en forma fresca no es superior a 40 kcal por cien gramos de pulpa.

La pulpa no dulce y jugosa de la fruta madura de la pitahaya se aleja fácilmente de la cáscara densa. En el interior del feto, al cortarlo, se encuentra un núcleo blanco al que se le llenan pequeñas semillas similares a los cereales de amapola. Además de la pitahaya frambuesa con pulpa blanca, existen otras variedades de esta fruta exótica. Por ejemplo, la pitahaya costarricense se distingue por su cáscara roja y el mismo color de la pulpa, mientras que para la pitahaya amarilla es característica el núcleo amarillo y la misma superficie.

El peso de la fruta media de pitahaya es de aproximadamente 200-250 gramos, pero a veces se pueden encontrar ejemplares que alcanzan uno o incluso más kilos. Se come esta fruta de una manera bastante sencilla: se enfría, se corta en pequeñas rodajas o bolas (como una sandía o un melón) y luego se come con una cucharadita.

Pero no solo es posible consumir la exótica pitahaya en forma fresca. Por ejemplo, en Nicaragua, Colombia y Guatemala se utiliza el jugo de esta fruta en la preparación de dulces, helados, cherbets, yogures, frescos refrescantes y batidos, y la pulpa suele ir destinada a la confección de mermeladas, mermeladas y salsas.

Curiosamente, el jugo de pitahaya con lima en España se considera una bebida nacional, y los agricultores mexicanos se han impuesto para hacer de la pulpa de esta jugosa fruta bebidas alcohólicas de alta calidad. Incluso las flores de la planta no han escapado a la gastronomía - de ellas se puede preparar un té inusualmente aromático.